嫩滑爽口的水煮肉片 经典川菜好吃又下饭
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水煮肉片属于川菜中著名的家常菜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭。肉片吃起来嫩滑爽口,配菜也是非常新鲜,是吃货们最喜欢的川菜之一。那么水煮肉片怎么做呢?它的做法有很多,我们今天就介绍一个比较简单的。
嫩滑爽口的水煮肉片
材料:
瘦肉、海带丝、黄豆芽、盐、酱油、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、辣椒油
做法:
1.把葱姜蒜和辣椒都切成末。
2.黄豆芽洗净,海带放在加了盐的开水中焯一下。
3.瘦肉切片放入碗中,然后加入适量的盐、酱油、油、料酒和淀粉,用手抓均匀,腌制20分钟。
4.热锅下油,先大火爆香葱花、姜末和蒜末,然后放入海带丝和豆芽,翻炒均匀。仿佛少量的清水,盛出来,放到干净的容器中,把菜铺在底部。
水煮肉片
5.锅内留油,再次爆香葱姜蒜末,加水煮开,加少许的盐,沸腾之后放入肉片,注意一片片的加入,防止粘连,肉片变色即可。
6.把变色的肉片捞出来,放在海带和豆芽上面,加一些肉汤的汁和辣椒酱。
7.另起一锅,加油,爆香葱姜蒜末和辣椒,趁热淋在肉片上。
这样一道嫩滑爽口的水煮肉片就做好了,是不是很简单呢。这只是水煮肉片的基础版本,对于吃货们来说,配菜怎么可以只满足于黄豆芽和海带丝呐,其实凡是适于烫涮的菜都可以放到水煮肉片里面,比如说白菜、黄瓜还有豆皮等等。另外还要介绍一个小窍门,肉片如果想要做的更爽滑一些,可以在腌制的时候,放入鸡蛋清,这样口感会更好。
水煮肉片的做法
水煮肉片肉嫩菜鲜,荤素搭配,还是很有营养的,而且对于脾胃不适、胃口不佳、体热少汗、体弱消瘦等人也大有裨益,喜欢美食的小伙伴们不妨一试。
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