5道家常小菜吃过就忘不了的美食 简单易学
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辣椒茄子
原料:茄子200克,青红椒各1个,油、盐、鸡精适量。
做法:1、茄子切丝,青红椒切丝,大蒜切末。
2、起锅热油爆香蒜末,放茄子丝炒约1分钟放半碗水。
3、茄子变软时放入辣椒丝再炒约1分钟,放盐和鸡精调味即可。
腐竹辣椒
原料:腐竹150克,青红椒50克,木耳、肉丝或鸡蛋少许,油、盐、鸡精适量。
做法:1、腐竹、木耳用清水浸泡3~5小时发开,青红椒洗净切丝。
2、起锅热油爆炒肉丝或鸡蛋。
3、再煸炒腐竹、青红椒、木耳2分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
火腿炒蚕豆
原料:带荚的蚕豆1斤,培根3片,鸡精、葱末、盐各适量。
准备工作:1、先把蚕豆的豆荚剥去,再把蚕豆粒的外皮也剥去,并顺手把蚕豆仁分成两瓣。2、培根切成小片待用。
做法:1、起炒锅,倒少量油烧热后再倒和培根炒熟,盛出。
2、用锅里的余油把葱末炒出香味,再下入蚕豆炒熟。
3、加盐和鸡精炒匀后倒入培根,炒匀出锅。
鲜贝蘑菇
原料:鲜干贝肉100克,鲜蘑菇200克。
辅料:芹菜2根,洋葱1/4个,鸡蛋清1个,料酒适量,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,干淀粉、辣酱油各适量,香油3克,熟花生油15克。
做法:l把鲜干贝肉洗净,沥干水放入碗内,加入精盐和胡椒粉各少许,倒入料酒拌匀,再加鸡蛋清、干淀粉拌匀至粉浆贴附均匀,放入开水锅里烫约30秒钟左右,捞出沥干水,加少许精盐和味精、香油拌匀待用。
2将芹菜择洗干净,切成段;鲜蘑菇切成薄片,注意菇柄端要连着,轻轻压一下即成;洋葱切成细末。
3炒锅内放入熟花生油烧热,先加入洋葱末煸香,再放入蘑菇片、芹菜段、精盐、味精、胡椒粉、辣酱油,炒匀后倒出待用。
4装盘时先装蘑菇片(皮朝上),排叠成圆丘形,芹菜撒上面,再把鲜干贝围在四周即成。
炒肥��
原料:猪大肠200克,青椒25克,大白菜(小白口)50克
调料:大葱15克,猪油75克,黄酒15克,酱油30克,白砂糖25克,香油15克,醋15克,味精1克,豌豆淀粉10克
做法:1.将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽,大白菜去叶,分别洗净切在菱形小片待用。
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