怎样炖牛肉好吃? 这些你要知道
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牛肉是我们生活中很常见的一种食物,而且牛肉的做法有很多种,比如牛肉火锅,煎牛排,牛肉汤等等。今天Vampire要跟大家介绍的是炖牛肉,很多人都在问怎样炖牛肉好吃呢?今天就跟小编一起来看看吧。
怎样炖牛肉好吃
炖牛肉首先你要知道火力,火候,炊具,这三个条件直接影响食物口感!电磁炉做肉菜很难激发出食材本身味道。高压锅很容易压过头,肉烂了但是汤里面肉味还是不足,调料、汤水和肉汁根本没有很好地融合,直观地说,就是水淋淋的汤,不是粘稠感的浓肉汤。尤其是牛肉,烂了就散了。用小火慢炖,肉能保持形状而肉汁很浓郁。当然区别不至于天差地别那么大,如果追求不是很高的话,用高压锅快速出菜,节省时间立刻吃到也是不错的选择。
炖牛肉
还有用啤酒炖牛肉的,炒糖色下牛肉块的时候用柔和的白酒和黄酒,加水没过肉的时候,三斤肉加了一听500ml的啤酒(炖牛肉有奇效),加啤酒后再加三颗玫瑰腐乳和一大勺黄豆酱,两茶勺蚝油,炖出来的牛肉有奇香。记住,高压锅是浓汤的敌人。因为省事用高压锅炖汤,出来都是水淋淋的汤,食物之间都没有融合,大失所望。炖肉的时候一定要记得加水,因为即便一开始是满一锅水,随着炖煮的过程也会渐渐浓缩失水,如果你的锅锁水功能好,那不怎么需要加水,如果你的锅水蒸气逸散比较多,那后面肯定得添水啊,要不容易焦底啊。
怎么炖牛肉
炖牛肉考验的就是你的耐心,如果你想快速的做出这道菜,那么这道炖牛肉一出来无疑就是失败的,汤是汤,肉是肉,两者永远没办法很好地结合,那么这道炖牛肉注定是失败的。所以在做这道炖牛肉的时候,最重要的就是耐心,只有足够的时间才能出来足够的美味。
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