吃得太咸增加肾脏病发生率
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就全球而言,中国人的口味毫无疑问是最重的。肾病专家推荐的盐摄入量是每日量约3~5克钠盐,但数据显示,我国居民平均每人摄入食盐12克,是推荐用量的两倍多。
据调查某医院平均每天400多名肾病患者中有近200名肾病患者因“口味”比较重而引发的肾脏病,这一数字非常惊人,引起了医院各方面的高度重视。在我国北方的居民、西北方居民,其日常生活就喜进高盐饮食,口味比较重,因此对北方、西北方居民来说低盐饮食尤其重要,应尽量自觉做到低盐饮食,不吃盐咸菜、酱菜、酱豆腐、咸鱼、甜面酱等含盐高的物质。
尤其对于已经患上慢性肾病的人群来说,慢性肾炎患者必须做到低盐饮食,因为盐过多可以加重水液潴留使水肿加重、血压升高。当水肿明显,血压控制效果不佳时,应当限制食盐,最多每日1~2克盐,或不食盐。当病情平稳,水肿明显减轻,高血压控制平稳时,可予低盐饮食,每日量约3~5克钠盐。还必须避免输入血管盐水、糖盐水等液体,若有糖尿病时则尽量少用盐水输入血管,可采用706代血浆、低分子右旋糖酐等液体,还必须降压,要在医师指导下输液。
食盐的好处:调节体内水分
无论何种菜肴,甜酸麻辣,大多以咸为基础味,加了盐,我们才能享受到美味,盐在我们的调味品中不可或缺。其实,盐(也就是钠)跟钙、磷、钾、镁一起并称为“必需五大无机元素”。
一般情况下,人体内约有6200-6900毫克的钠,钠还能调节体内水分,体内有多少钠就必需有多少水,这个浓度是恒定的。盐还能增强神经、肌肉兴奋性,不吃盐的人肌肉往往软弱无力。
食盐的坏处:吃得太咸,肾脏负担加重
如今,人们的口味越来越重,尤其是东北人的大葱蘸大酱。专家认为,慢性肾脏病的发生,其中有20%可能归因于膳食中食盐的摄入。当饭菜过咸时,大量喝水,钠盐及水分进入肾脏,增加肾脏负担,进而引起系列的机体反应,增加慢性肾脏病的发生率。
一天吃多少盐合适?
盐不像钙,吃多了不吸收,盐是吃进去多少,小肠就能吸收多少,吸收率极好。所以,吃盐一定要适量。
正常人每天对盐的需要量为2200毫克,我们吃的食物中,比如肉、蔬菜中本身含有1000毫克钠,那么剩下1200毫克则需要从食盐中获得。因此,实际上,在每天吃蔬菜水果类等食物的基础上,只要再摄入3克食盐基本就能达到人体对钠的需要。可是,由于人们的膳食习惯改变和口味的偏好,目前,盐的摄入远远超过3克的水平。2002年中国居民营养与健康状况调查显示,我国居民平均每人摄入食盐12克,城市人为10.9克,农村人为12.4克。 肾病专家建议,成年人一天食盐(包括酱油和其他食物中的食盐量)的摄入量是5克 (一啤酒瓶盖那么多)为建议值。
如何少吃盐又美味
首先要自觉纠正口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯,对于每天食盐的摄入量要“总量控制”,不要放一大罐子盐在灶台边,而是用小勺分成均等的小份,每餐每人按2克盐的标准来烧菜。
(1)习惯过咸食物,口味重的人,可以在烹制菜肴的时候,放少许醋,提高菜肴的鲜香味,帮助自己适应少盐食物。
(2)烹制菜肴的时候,如果加糖会掩盖咸味,所以不能仅凭口味来判断食盐是不是过量,使用量具更准确。
(3)豆腐乳、豆豉鱼、橄榄菜、咸菜等都含有极高的盐分,应少吃为好。
值得注意的是,像咸菜、酱油、鸡精等都含钠,也应注意。一般来说,20毫升的酱油中含有3克食盐,10克黄酱含盐1.5克,如果做菜需要放酱油和酱类,应按比例减少其中的食盐用量。
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