五谷养生之籼米 益脾养胃
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籼米有补中益气,健脾养胃,益精强志,和五脏,通血脉,聪耳明目,止烦,止渴,止泻的功效。
籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。
在国际市场上,有按籼米米粒的长度分为长粒籼米和中粒籼米。长粒籼米形状细长,长与宽之比一般大于3,一般为蜡白色透明或半透明。性脆,油性大,煮后软韧有劲而不粘,食味细腻可口,是籼米中质量最优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒籼米。
籼米是禾本科草本植物稻(籼稻)的种子。是稻米中粒细长,粘性差,胀性大的一个品种。其性味甘,微温。能益脾养胃。应用较糯米,粳米少。
一般人群均可食用籼米,它适宜于一切体虚之人,高热之人,久病初愈,妇女产后,老年人,婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用;但糖尿病患者不宜多食。
籼米是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病,消除口腔炎症的重要食疗资源;米粥具有补脾,和胃,清肺功效;米汤有益气,养阴,润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养的基础。
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