食物太烫会导致食道癌吗
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很多研究都表明,空腔和食道内的温度过高,吃较烫的食物都会引发食道癌。那么“烫”和食道癌之间到底有什么直接或间接的联系呢?为了解决朋友们的疑惑,下面我们就来为大家解答一下“烫”到底是如何引发食道癌的?
一般情况下,人体温度在37℃左右的,口腔和食道的温度多在36.5℃—37.2℃,一般耐受的温度最高为50℃—60℃,最适宜的进食温度在10℃—40℃左右。感觉食物很烫的时候,温度多在70℃左右。,在温度很高的情况下经常热食的人也不觉得烫,但是在接触75℃左右的热食热饮时,食道黏膜、娇嫩的口腔会有轻度灼伤,灼伤的黏膜表层会及时脱落、更新,基底的细胞会迅速增生、更新、补充,时间久了,增生的细胞速度异常加快或在不良刺激下发生变异,则会发生不良倾向,何况物理刺激和高温也是世界探讨癌症病因备受关注的项目。
经调查研究,食道癌多是烫出来的毛病,也就是说,食道癌的发病与食物的刺激息息相关。一些地区的食道癌、口腔癌、贲门癌又可能和热饮热食有关,有可能某些黏膜上皮的肿瘤是“烫”出来的。当然,肿瘤的发生原因复杂,均非单一因素,再比如说,现在人们的生活节奏越来越快,很多人爱吃快餐不管食物多烫多辣,为了赶时间,都是狼吞虎咽,养成不良的饮食习惯。流行病学调查,太行山区的食道癌高发区除热食外,饮食还有粗、快、硬等特点。日本奈良等食道癌高发区还有吃热茶煮米粥的习惯,并且爱吃蕨菜,这也是相关因素之一。
热饮热食不仅使人们与肿瘤发生的联系,而且对胃的消化吸收也不利。食物太烫,在口腔存在时间偏短,细细咀嚼、刺激唾液及与之混合过程都不充分,这不利于饮食的消化吸收。温热刺激往往掩盖了味觉的充分检验,常常难以细细品位各种食物的美味,大多只剩下自身习惯的、在高温中形成的单一品味。久而久之,往往对其他食品食之不香,饮食会越发单一。
吃过烫的食物,属于不良的生活习惯,不论是从一般饮食卫生还是防癌的角度分析。而青少年的口腔黏膜更加脆弱,增厚的黏膜受热刺激反应会越来越不敏感,是由于黏膜的热刺激不断增生增厚,应从小养成食不过烫的生活习惯。有食道贲门癌家族史者及时改正这种不良的饮食习惯,并到医院检查。食道黏膜神经反射不敏感,早期的时候症状并不明显,往往发生进食梗噎时才到医院检查,多已是进入晚期。为减少致癌因素在人体内的日积月累,应尽早纠正不良生活习惯,清淡温凉吃美味,食不过烫保平安。
了解了“烫”导致食道癌的发生机理后,大家在日常生活中就要注意了,为了避免患病,一定要提高警惕,减少在高温下曝晒的次数,同时饮食上要加以注意注意,尽量食清淡温凉的食物。
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