菜谱大全之爆炒虾球
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原料:海虾 · 香芹
配料:大蒜 · 姜 · 葱
主料:海虾300克,香芹2棵;
配料:生姜、大蒜、剁椒、葱、蚝油、料酒、生抽各适量;
做法:
1.将虾洗净,去头去虾线,去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处。然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟;香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花;
2.热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味;
3.下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲;
4.放入芹菜、少许盐与蚝油,翻炒约2分钟;
5.最后放入葱花与生抽,炒匀即可。
贴士:
1.因腌制虾时已放盐,所以在炒制时要酌量放盐(口味清淡者可不放);
2.虾肉下锅后要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不够细嫩。
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