蔬菜=维生素是不成立的
本文已影响1.28W人
本文已影响1.28W人
这两种看法都是片面的,因为蔬菜和维生素是不能互相代替的。
一方面,维生素不能代替蔬菜。这是因为蔬菜中的维生素是按照一定比例存在的天然成分,而维生素制剂大多是人工合成的,两者在性质上有所差别。蔬菜是多种维生素的集合体,而维生素制剂多是单一的。蔬菜中虽然还有一些不是维生素,但对人体的作用与维生素类似,如生物类黄酮、叶绿素等,所以蔬菜对健康的作用更全面。
当然蔬菜中还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成分,营养更全面。因此,想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不可能的。在吃蔬菜比较少时,服用维生素C或还同时服用其他维生素的做法,只是权宜之计,就获得全面均衡营养而言,吃蔬菜水果远比吃维生素重要。
另一方面,蔬菜也不能代替维生素制剂。这是因为:第一,不是所有的蔬菜都富含维生素C,除非你精心选择绿色、红色、紫色的这种蔬菜和水果,否则就很难满足每天需要的100毫克维生素C。第二,维生素C是水溶性的,所以在洗菜时,很容易丢失;维生素C怕高温,烹调时温度过高或加热时间过长,例如炖菜、沙锅等,蔬菜中维生素C会大量破坏;维生素C还容易被空气中的氧气氧化,蔬菜水果存放的时间越长,维生素C受到损失就越多。所以除非用正确的烹调方法,否则即使选择上述有色蔬菜,也很难满足每天人体对其需要,所以除依赖食物之外,适量摄入维生素的制剂有一定的保健作用。
夏天多吃凉拌菜补充维生素
夏季不能生吃的蔬菜
抗不育维生素E助你成就爸业(图)
含有天然毒素的蔬菜
孩子成长不可或缺的维生素有哪些
夏季补充维生素吃凉拌菜
蔬菜抗生素,饮食也可治病
不能生吃的蔬菜 9种蔬菜绝对不能生吃
盘点:不能生吃的蔬菜
不可生吃的四种蔬菜
蔬菜里的营养素
维生素D并不是灵丹妙药
盘点不能生吃的蔬菜
维生素缺乏成癫痫治病因素
男性不育多数是维生素D的缺乏
炒菜中加点醋保护维生素
膳食纤维对人体的益处 蔬菜最好还是生食
哪些蔬菜含维生素b 盘点含维生素b的蔬菜
哪些蔬菜中富含大量的维生素e
维生素D不足易患癌?揭秘维生素D的神奇功效
立夏吃啥蔬菜水果好?
哪些蔬菜不能生吃 七种蔬菜不能生吃
不要生吃的蔬菜
维生素A不能吃太多 维生素A的4大作用
白菜的健康吃法:凉拌白菜维生素有保障
立冬吃什么蔬菜 这五种最养生
吃素不吃荤 吃蔬菜的九大误区
留住蔬菜里的维生素
哪些蔬菜是不能生吃
椰菜花根富含维生素
维生素多的水果蔬菜有哪些
常吃白菜补充维生素C
白菜补充维生素效果好