不可生吃的四种蔬菜
本文已影响2.3W人
本文已影响2.3W人
蔬菜含有人体不可缺乏的营养素,多吃蔬菜对身体健康很有帮助,特别是不少人都喜欢通过生吃蔬菜来补充身体所需的营养成分。但是,并不是所有的蔬菜都适合生吃的,有些蔬菜煮过才有利于营养的吸收。
要想生吃蔬菜,最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜,在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜,包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族,很容易受到加工及烹调的破坏,生吃有利于营养成分的保存。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌,可适当加点醋,少放点盐。
然而,并非每一种蔬菜都适合直接生食,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。四类蔬菜不宜生吃:
第1类:马齿苋等野菜
马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。
第2类:十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。#p#副标题#e#
第3类:芥菜类蔬菜
芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。
第4类:含草酸较多的蔬菜
含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。
当然,并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜,含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。扁豆含有大量的皂素和红细胞凝集素,食用时若没有熟透,会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短,直至熟透变色,方可安全食用。豆芽宜炒熟吃,即使凉拌,也一定要先将它们煮熟。
蔬菜生吃和熟吃互相搭配,对身体更有益处。比如,萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。
孕期不能吃的6种蔬菜
孕妇适合吃的十四种蔬菜
冬季吃什么蔬菜好 10种蔬菜最养生
不吃蔬菜危害大 四招让宝宝爱上吃蔬菜
可以生吃的蔬菜大全 这四种蔬菜可以生吃
女性吃什么蔬菜补血 吃8种蔬菜可补血
怀孕不能吃的六种蔬菜
不要生吃的蔬菜
冬季吃什么蔬菜 试试这四种菜
治疗中耳炎多吃四种蔬菜
盘点不能生吃的蔬菜
四月份吃什么蔬菜好?5种蔬菜最应季
夏季养生吃什么蔬菜 7种时令蔬菜不会错
吃什么蔬菜减肥 生吃六种蔬菜快速减肥
哪些蔬菜可以生吃?哪些蔬菜不能生吃?
警惕 不吃蔬菜的四大害处
蔬菜的种类品种
能生吃的蔬菜有哪些?带图(15种生吃的蔬菜)
适合春季吃的四种时令蔬菜
什么样的蔬菜不可多吃
蔬菜要生吃可降糖
夏季吃哪些蔬菜好 六种蔬菜生吃更能养生
糖尿病眼病种类多 常吃四种蔬菜可护眼
注意!这十种蔬菜不能生吃
吃什么蔬菜能养胃 四种养胃蔬菜推荐
这几种蔬菜生吃可能会中毒
不能生吃的蔬菜 9种蔬菜绝对不能生吃
夏季不能生吃的蔬菜
注意!这十种蔬菜不能生吃!
四种有毒的蔬菜要怎么吃
盘点四种冬季养生蔬菜
生吃蔬菜营养高 六种蔬菜生吃养生功效多
夏天补肾该吃哪些蔬菜 6种蔬菜多吃可补肾