四川麻辣水煮鱼 这样做鲜香麻辣
本文已影响4.06K人
本文已影响4.06K人
麻辣水煮鱼是非常适合冬季来吃的,而且容易让自己的身体暖起来!那么怎么做麻辣水煮鱼呢?有哪些做法是值得大家尝试学习的?今日就一起来认真的学起来吧!
麻辣水煮鱼的做法
做法一:3斤左右草鱼一条,去头、内脏、鱼骨、鱼皮,只留净鱼肉,斜刀片成薄片,加料酒、蛋清、生粉、盐拌匀。白皮黄瓜去皮籽,对剖后切成厚片,榨菜洗净切成大片。大蒜、生姜切大片,干尖椒剪成段,花椒洗净备用。
锅中倒入100克油,大火烧至七成热时,依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒爆香,小火炼出辣油。转大火,下入黄瓜和榨菜片爆炒。将水煮鱼调料倒入锅中,加入大半锅水,大火煮沸后转小火,再煮15-20分钟。将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中。转大火,将锅中汤汁煮至沸腾,下入腌好的鱼片。氽至鱼片断生马上关火,将鱼片和汤汁尽数倒入碗中,撒上香葱末。将剩余的100克油置于汤勺中,加热至冒青烟,将热油浇于鱼表面即可。
做法二:鲷鱼切片,西芹切斜片,切好的鱼片用蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉腌制15分钟待用。西芹焯水断生后,捞起沥干水分,放入大碗内。
锅里放油煸炒辣椒面、花椒粒、野山椒、郫县豆瓣酱、姜蒜片、白糖,然后放入适量的水煮开。再放入腌制好的鱼片煮熟,连汤一起倒入放了西芹的碗里。上面撒上花椒粉、辣椒面、芝麻,淋上热油,放点香葱和香菜即可享用!
麻辣味调制秘方
水煮鱼的做法关键在于麻辣调料的调制,大家知道怎么调制吗?花椒0.5克或花椒粉0.2克,干辣椒0.3克,四川豆瓣酱3勺,糖1勺,醋1勺,葱、姜、蒜、酒、酱油、味精适量。
先将干辣椒段炸至褐色,再下花椒炒香,煸葱姜蒜之后下其它调料。为取麻味,还可加些花椒粉。油炸花椒起香,麻味来之于花椒粉。特点是色泽金红,麻辣鲜香,有轻微的甜酸。可制麻辣鱼丁、麻婆豆腐等。
禁食的人群
出血性疾病患者忌多吃。
肝硬化病人忌吃水煮鱼。
水煮鱼油多味重,盐分大味道辛辣,准妈妈吃了之后容易上火,对宝宝不利,因此要少吃或。偶尔吃一次可以,但是吃完要多喝水降火。
产妇生产完伤口需要养护愈合,水煮鱼油多辛辣,不利于产妇伤口愈合,且影响奶水质量,对宝宝不利,因此不宜吃。
水煮鱼多油味辣,宝宝无法代谢过多油脂,味道重容易让宝宝上火造成口舌生疮,严重造成过敏。
健康的吃法
勿过量食用水煮鱼,特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。
水煮鱼是高蛋白、高热量的食物,虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处,但要注意搭配蔬菜、水果,免得造成维生素缺乏。
吃水煮鱼会导致第二天排便不畅,那是因为太辣的缘故,这时多喝茶,如果有萝卜可以吃一些来通气。
吃水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼,上火,因为这些食物主湿,易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下,若在冬季常吃水煮鱼,每天至少应喝1000毫升的水来缓解一下火气。
精彩推荐:水煮鱼的养生做法 教你做营养美食
麻辣烫怎么做 在家也可以吃麻辣烫
盘点那些让你食欲大开的川菜 麻辣鲜香让你回味无穷
麻辣牛肉怎么做?
香辣鱿鱼虾怎么做?最正宗的香辣鱿鱼虾做法
麻辣猪肝这么做简单又好吃!
川式麻辣水煮鱼怎么做 川式麻辣水煮鱼的做法
中餐厅2王俊凯麻辣烫怎么做的 正宗重庆麻辣烫了解一下
你听说过麻辣子鸡吗 麻辣子鸡做法大全
麻辣小龙虾怎么做好吃 麻辣小龙虾的详细做法
吃麻辣烫被检毒驾 原来吃麻辣烫上瘾是加了这种东西
麻辣烤鱼怎么做才能入味 教你怎么把它做好吃
麻辣鱿鱼的做法 炎热夏季让你的胃口UP
老鸭汤麻辣烫怎么做
麻辣豆腐怎么做 制作麻辣豆腐的最简单方法
许凯麻辣烫 完整麻辣烫做法超级浓郁好吃一定要get
麻辣小龙虾怎么做 麻辣小龙虾的制作方法
吃麻辣烫好吗?吃麻辣烫会上火吗
麻辣烫汤底怎么做?
吃四川水煮鱼就做这两款
厦门流动摊贩用厕所水煮麻辣烫有酸臭味 什么是中水?
麻辣烫里你最爱吃的是哪几样? 麻辣烫配料推荐
中国十大名菜之四川麻婆豆腐 又麻又辣好吃又下饭
一顿麻辣烫会胖几斤 麻辣烫可以经常吃吗
麻辣小龙虾的做法精选 麻辣小龙虾炒土豆
水煮肉片的做法:辣香味鲜美辣妹子最爱(图解)
益智补脑 麻辣猪脑花的做法
正宗四川麻辣香肠配方 四川麻辣香肠配方大全
麻辣小龙虾是海鲜吗 麻辣小龙虾做法
让一盘麻辣鲜香的剁椒鱼头 彻底打开你的味蕾吧
如何煮麻婆豆腐 这样做味道正宗
用火锅底料做的麻辣拌 这样做口水都留下来了
rng麻辣香锅去哪了?MLXG为什么不上场?麻辣香锅缺席原因揭晓
在家也能吃川味 麻辣烫的做法