炒饭种类多 不同种类有不同做法
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酱油炒饭
材料:一两碗米饭,还有配料蒜、葱花、酒、酱油、糖、盐、油。
做法:
1.蒜瓣剁成碎末。
2.锅中倒入油,用小火将蒜末爆香。
3.把配料糖、酒、酱油和盐都混合用筷子搅拌,倒进锅里翻炒。
4.把火开大,倒入白饭。
5.翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。#p#副标题#e#
蛋炒饭
材料:米饭,鸡蛋黄,葱,胡萝卜。
做法:
1.鸡蛋取蛋黄加少许盐打散,胡萝卜洗净、去皮切丁。
2.锅置火上少许油烧热,将胡萝卜丁炒熟盛出待用。
3.锅中留少许油烧至3成热倒入蛋液,蛋液快凝固立即倒入米饭。
4.快速翻炒使每一粒米饭裹上蛋液,调少许盐翻炒均匀。
5.炒至粒粒金黄、散开,倒入葱花、胡萝卜翻炒几下即可。#p#副标题#e#
菠萝炒饭
材料:熏肠,腊肠,菠萝,青豆,胡萝卜,鸡蛋,葱。
做法:
1.将熏肠,腊肠,胡萝卜,菠萝切丁。
2.胡萝卜开水中稍煮。
3.青豆开水中稍煮。
4.锅中坐油,倒入打散的蛋液。蛋液中需加盐。翻炒至熟,并打散。
5.腊肠在油锅中稍炸,再放入熏肠,炒熟。大混合,所有的菜放在一起,加盐炒均匀,起锅。
6.隔夜干饭单独炒热,加盐,胡椒粉,炒匀。
7.起锅时加上葱粒。#p#副标题#e#
虾仁炒饭
材料:虾仁,大蒜,黄油,冷饭,柠檬。
做法:
1.先腌制虾仁,切碎大蒜,并放在黄油里,加热到黄油融化,爆出蒜香。待冷却放入虾仁和少许盐。
2.冷饭放入锅的一边,另一半边放虾仁。因为我用得是平底锅,所以在煎虾仁得同时可以稍微温热一下饭。
3.待虾仁稍微变色,翻炒入米饭。
4.浇一点柠檬汁,起到清香的效果。#p#副标题#e#
培根炒饭
材料:米饭,培根,萝卜干,鸡蛋,胡萝卜,葱,盐,酱油,耗油,白胡椒粉,香油。
做法:
1.准备好隔夜冷饭。胡萝卜,葱,培根等。
2.将鸡蛋加少少的盐打散。
3.胡萝卜洗净去皮,并和其它几样食材全部切碎。
4.锅中坐油见热。
5.倒入培根爆香。
6.接着倒入切碎的萝卜干,翻炒出香味。
7.将切碎的胡萝卜倒进去,翻炒匀。
8.倒入米饭,兜底炒匀。
9.将打好的鸡蛋,再稍稍用筷子搅打一下,均匀的倒入炒好的饭中间,继续翻炒匀。
10.接下来要调味。先倒入少量的酱油,约半汤匙。
11.再倒入小半匙的耗油。
12.少许的盐。
13.还有不能很少的白胡椒粉,再炒匀。
14.关火后,利用余温,倒入葱花,翻匀,滴点香油即可出锅。
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