5道江苏常见的年夜饭的做法
本文已影响6.83K人
本文已影响6.83K人
(图片来源:新浪博客)
红枣莲子
材料:莲子200克,红枣250克,糖80克。
做法:
1.莲子,红枣洗净,浸泡1小时。
2.把食材和糖60克,加水漫过食材,放进高压锅,压15分钟。
3.压力锅压熟后,高压锅放气。
4.另用一锅,放糖20克,用中火炒糖色。
5.糖色变浅黄,关小火,与莲子,红枣一起熬制,收干汤水。
6.冷却后,装盘。#p#副标题#e#
(图片来源:新浪博客)
桂花糯米藕
材料:糯米150克,藕2-3节,冰糖100克,红糖40克,红枣4个,清水大约5-6斤,桂花酱适量。
做法:
1.准备小工具牙签10根左右。细筷子一根。我还备了根细细的竹签,投小洞的。
2.将糯米浸泡一个小时,备用。
3.藕清洗干净刮去皮,在藕的一端切开。
4.将浸泡好的糯米塞入藕孔中。用筷子随塞随捅直到塞满(切开的两端都要塞上米,不用太瓷实,塞满即可)。
5.用牙签固定藕身和盖。
6.然后入锅内,加入备好的红糖、冰糖、红枣、清水大火煮开,然后转中小火煮一个半小时,闷半个小时即可。
7.吃前切成片,浇上桂花酱和煮藕的汤汁即可。不浇桂花酱,淋上少许蜂蜜也非常好。
小贴士:
1.糖的甜度可以根据自己的喜好适当调节的,水的多少要看自己煮制的容器高矮胖瘦。这个可以品尝,第一次煮可以少煮,中间可以尝下汤口感,不适合自己适当调节即可。
2.红糖是着色用的,可以不放或少放,冰糖适当增加。
3.红枣有着色和增加甜度的作用,更重要的是特有的香味。我用的是新疆的大枣,如果小枣可以多放几颗。
4.用的藕比较大,是九孔藕,塞的米比较多。糯米多泡点没关系,剩下了,煮饭就用了。再或者,拿来连同米粒一起洗脸,也是接好滴天然美容剂哦。
5.家里的锅子大小、深浅不一样,漫过藕用水量也不尽相同。用水的量大概漫过藕5厘米即可。根据不同用水量可以按比例同时减少或增加材料。#p#副标题#e#
(图片来源:新浪博客)
豆沙小麻团
材料:糯米粉120克,清水80克,白糖35克,澄粉40克,热水40克,蛋清,红豆沙,白芝麻,食用油。
做法:
1.将糯米粉和白糖混合。
2.加入清水。
3.用手揉成面团。
4.澄粉里加入热水,揉成面团。
5.将澄面面团和糯米面团混合,揉成面团。
6.分割成20克一个。
7.揉圆按扁,放上红豆沙。
8.包好收口揉圆。
9.沾上鸡蛋清。
10.裹上白芝麻。
11.锅里放热,四成油后加入麻团下去炸,用勺子轻轻推动几下,以免粘锅。
12.等到麻团颜色微黄时,再改用五六成油温进行炸制,炸制外表金黄色捞出。
小贴士:
1.加入澄粉会使做出的麻团口感更Q弹的,如果没有的话就直接用糯米粉也可以的。
2.炸制麻团时油温应该是先低后高,以利于麻团的膨胀。炸制过程中要不停的用勺子推动并挤压麻团,以使麻团受热均匀避免炸焦。
3.麻团热量较高,不宜食用过多。#p#副标题#e#
(图片来源:新浪博客)
萝卜丸子
材料:萝卜,香菜,大葱、花椒粉、盐、面粉、淀粉。
做法:
1.香菜洗净切碎。
2.葱洗净,切碎末。
3.把萝卜洗净切细丝面,然后再改下刀,切碎。不用太小即可。
4.把萝卜丝,香菜末,葱末,面粉,加盐,花椒粉,混合。分次加水搅拌,之所以分次加水,是怕一次加多,太稀了不好弄。不要稀,要粘稠。面的量活成点点这样的糊子即可。顺着一个方向搅拌上劲。面尽量不要放太多。另外,搅拌好后要稍微饧一会,萝卜因为加了盐会稍微出水,所以一定要先少加水稠点。等炸的时候可以再加点淀粉。我自己觉得加过淀粉更酥脆。
5.锅内放油,加热,7-8成热,你可以先放点试试,不要进去没反应,也不要进去很快表面糊了,中火炸。开始汆丸子,一遍汆,一遍往油锅里放炸。等丸子成型了,稍上色,先捞出来,晾凉,等吃的时候再过第二遍油。这样炸出来的丸子酥脆可口。
7.什么时候吃炸第二遍丸子。更酥脆可口。也可以在锅内留少许油,放葱、姜、蒜,红辣椒,花椒爆香后,滴少许酱油,加高汤或水烧开,放入丸子,放点鸡精,味精,少许点点盐(看咸淡情况)起锅,这就是烧萝卜丸子。#p#副标题#e#
(图片来源:新浪博客)
油面筋塞肉
材料:肉馅,葱,姜,盐,糖,老抽,生抽,蚝油,鸡蛋,香叶,八角,食用油,油面筋,小青菜。
做法:
1.肉馅剁好。
2.肉馅里加入鸡蛋,葱姜末。
3.加入生抽,盐,糖,料酒,蚝油。
4.用筷子朝一个方向使劲的搅拌至上劲。
5.取油面筋,用手指捅破口,并将里面的筋络搅断。
6.用筷子将肉馅慢慢灌入。
7.全部灌好。
8.锅里放少量油,将油面筋口朝下煎下封口。
9.继续放入香叶八角,生抽老抽和糖。
10.加入热水,水量使油面筋浮起即可。
11.大火烧开转中小火煮至汤汁浓稠收干即可。
12.锅里水烧开放入小青菜烫熟。
13.摆盘即可。
小贴士:
1.往油面筋里面塞肉时,边塞边用筷子挤压,尽量灌满。煮的时候先用油煎下,可以使肉馅不易跑出。
2.煮的时候加热水煮,还有可以多放点糖,这样吃起来更有无锡人喜欢的偏甜口味道。
治疗口腔癌的5个常见方法
江苏年夜饭菜谱及做法 3道正宗江苏年夜饭菜
5个最常见的食道癌早期症状
2018年夜饭下酒菜推荐:十道美味下酒年夜饭(图)
艾滋病的5个常见自测方法
4道年夜饭寓意财源滚滚来 怎么做
4道鸡肉年夜饭的食谱
预防口腔癌的5个常见方法
年夜饭做什么好?手把手教你做年夜大餐
有营养的年夜饭 不能少了这三道菜
年夜饭的鱼用什么鱼 年夜饭鱼的几种做法
常见的5个淋病预防方法
过年啦! 年夜饭必备的七道菜收好不谢
肝肿瘤的5个常见预防方法
节食减肥法常见的5大危害
治疗直肠癌的5个常见方法
4道四川经典年夜饭的食谱
常见的几种拍黄瓜的做法
家常焖饭的做法 几道米饭美食的做法
大年三十年饭一般多少道菜 年夜饭做什么菜有讲究吗
熬夜的六大常见危害 你知道吗?
4种江苏传统名小吃的做法
最常见的5个肝癌诊断方法
治疗淋巴癌的5个常见方法
预防低血糖的5个常见方法
治疗结肠癌的5个常见方法
年夜饭怎么做 色香味俱全的年夜饭菜谱大全
米饭的做法大全 米饭的家常做法图 米饭怎么做好吃又简单
关于夜间喂奶的5大常见问题
常见兔肉煲汤的做法
5种浙江传统名小吃的做法
儿童常见的5种急救方法
江苏特色小吃开洋干丝的做法