夏季美味凉拌菜 四种调料不可少
本文已影响1.3W人
本文已影响1.3W人
要想做出一盘营养美味的凉拌菜,调料的作用至关重要。健康教育专家说,拌凉菜时,最好用到这四样宝。
1、醋
拌凉菜时加点醋可以增进食欲,对口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用,帮助消化吸收。另外,醋有很好的抑菌作用,能够有效预防肠道疾病,同时减少亚硝酸盐的产生。此外,拌凉菜时放醋,还能在很大程度上保护维生素C和B族维生素不被破坏,促进钙、铁离子的吸收。醋的酸味还能够提高味蕾对咸味的敏感性,从而减少盐的用量。
2、橄榄油
橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪酸,它能够降低血液中低密度脂蛋白水平、提高高密度脂蛋白水平,从而起到预防心血管疾病的作用。另外,作为植物油脂,橄榄油还能促进凉拌菜中脂溶性维生素及植物化学物质在人体内的吸收,如β胡萝卜素和番茄红素。
3、姜
生姜具有独特的辛辣味,可以刺激味蕾,健脾开胃。姜性温和,可以中和凉菜中的寒性,驱除人体内的寒气,杀菌解毒。另外,生姜是一种非常有效的抗氧化剂,可以抑制体内过氧化脂质的产生,起到延缓细胞衰老的作用。
4、蒜
大蒜中散发的独特香味能够使人们产生食欲,增强胃液分泌和胃肠蠕动,促进消化吸收。大蒜中的大蒜素具有很强的抗氧化和抗炎症功能,能够延缓衰老和抗辐射,提高人体免疫力。更重要的是,大蒜素具有很强的抑菌杀菌作用。因此,在炎热夏日里,不论是拌凉菜还是做熟菜,放一些大蒜都是健康的选择。
好吃凉拌菜推荐
1、凉拌黄瓜
黄瓜是夏季补水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。另外,黄瓜性凉,具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌,比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。
2、凉拌藕片
藕在《本草纲目》中被称为“灵根”,天热吃点脆甜的藕片,不仅开胃爽口,还有清火润燥的功效。藕经过焯水,性由凉变温,有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。
3、凉拌土豆丝
土豆不仅富含钾元素,还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多,因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外,土豆里富含膳食纤维,能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢,具有通便和降低胆固醇的作用。和热炒相比,土豆焯水后凉拌,清脆可口,如醋拌土豆丝。
4、凉拌苦瓜
苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲,健脾开胃,有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。
5、凉拌莴笋
莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化液分泌,增进食欲。莴笋中有很多无机盐、维生素成分,含钾量也较高,对控制高血压有益,同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋,有助于消除紧张,缓解压力,增强食欲。
6、凉拌芹菜
芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常吃芹菜能增强抵抗力,尤其在夏季,人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状,吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。
蒲公英凉拌韭菜可祛寒壮阳
推荐20大开胃凉拌菜:让你清凉过夏季
凉拌白菜的做法-吃白菜可防癌
春节自制凉拌菜 如何选材料
苦菊可以生吃吗 夏季凉拌清爽好吃
快手凉拌菜的做法 好吃又美味凉拌菜谱
哪些蔬菜适合凉拌?做凉拌菜要注意什么?
野菜凉拌吃最好-什么蔬菜适合凉拌?
五个经典的凉拌菜推荐 这个冬季怎么能少
地皮菜怎么吃 凉拌肉炒原味爽脆
夏季常吃冷饮胃受寒 凉拌紫苏可预防
简易苦菊菜的做法 可凉拌可炒蛋
夏天常见凉拌菜及食用禁忌
秋季4款凉拌菜助你瘦身
拌凉菜放酱油吗?拌凉菜放什么调料好
怎么做夏日凉拌菜 赶紧收藏
炎炎夏日凉拌菜增加食欲 千万不能挑选的四样食材
沙滩小美人鱼必不可少的5款饰品 助长清凉夏日
银耳做凉拌菜爽口好下饭 美味轻松端上桌
调馅料加味精会中毒?五种菜不能放味精
特色凉拌菜 别有一番滋味在心头
做凉拌菜用什么油好?哪种油最适合做凉拌菜
凉拌菜里加点“料”营养更佳
推荐2种凉拌猪毛菜的做法
适合凉拌的七种蔬菜
夏季凉拌菜的种类及方法 夏季凉拌菜的种类和方法
夏天吃凉拌菜要注意10件事
调馅料加味精会中毒?五种菜不能放味精!
哪些蔬菜适合凉拌 这些蔬菜不凉拌就浪费啦
“秋高鸭肥” 秋季养生四道美味不可少
夏季减肥食谱之凉拌黄瓜
香菜和牛肉在一起不仅和凉拌还可以酱拌
常见凉拌菜的6种功效