润秋燥 萝卜丝鲫鱼汤的做法大全
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准备材料:鲫鱼四条 白萝卜 葱 姜 香菜
准备调料:盐 胡椒粉 烹调油
1.把鲫鱼收拾干净。白萝卜切丝,用淡盐水泡上。
2、鲫鱼收拾干净后用厨房用纸吸干净水份。
3、平底锅倒油烧热,炸香姜片。
4、放上收拾干净的鱼,初下锅不要动鱼,稍煎后晃动锅子,鱼不会粘锅。
5、煎好的鱼出锅,四条鱼分两次煎的。
6、鱼全都煎好后,往锅中加上热水,记得用热水哟,这样汤会浓白香醇。
7、放上葱结香菜根,大火烧开转小火炖煮至汤汁香浓。
8、鱼汤将好时,下萝卜丝,加盐和胡椒粉调味,萝卜丝熟透后出锅,淋上香油放上香菜和小葱碎即可。
小贴士:
1、煎鱼时需要灸锅,要把锅倒油烧热,油倒出后重新下油再煎。
2、配合着姜片和轻巧的手法,鱼不至于会煎的稀巴烂。
3、煮汤加热水有助于油脂乳化,汤汁看起来是浓白色,比较诱人。
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