春季食谱 豌豆火腿丁的做法
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材料:
新鲜豌豆,火腿丁,姜蒜
豌豆火腿丁的做法:
1.姜切丝,蒜切片待用。
2.洗净新鲜豌豆,沥干水备用。
3.火腿丁切1cm见方小块备用。
4.有过爆香姜蒜,下豌豆翻炒至微微变色,撒盐调味。
5.加入火腿丁翻炒起锅。
小厨心得:
1.火腿丁可以用里脊丁,午餐肉或者火腿肠代替。
2.豌豆炒过会变皱皱的,注意不要炒过头失水过多。
豌豆的营养价值
豌豆,又称青小豆、荷兰豆等。新鲜豌豆中,每百克含蛋白质4~11克,维生素c含量为7~9毫克。但豌豆苗中维生素c含量更高,每百克可达53毫克,在所有鲜豆中名列第一。每百克干豌豆含蛋白质24.6克,碳水化合物57克,少量脂肪及钙、磷、镁、钠、钾、铁等微量元素,其中磷的含量较高,为400毫克。此外,它还含有粗纤维、维生素A、维生素Bl、维生素B2、烟酸等多种维生素。
豌豆的食疗功效
◆豌豆具有益气和中、利小便、解疮毒、通乳消胀等功效,可治疗痈肿、脚气病、糖尿病、产后乳少、霍乱吐痢等病症。
◆豌豆富含的维生素c、胡萝卜素及钾可帮助预防心脏病及多种癌症。
◆豌豆富含的纤维素可预防结肠和直肠癌,并降低胆固醇。
◆新鲜豌豆中还含有分解亚硝酸胺的酶,有防癌、抗癌的作用。
◆新鲜豌豆苗富含胡萝卜素、维生素c,能使皮肤柔腻润泽,并能抑制黑色素的形成,有美容功效。
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