食醋作用大 盘点各种醋的防病功效
本文已影响1.47W人
本文已影响1.47W人
食醋的功效和作用
1、杀菌防腐。
杀菌防腐是醋的“拿手”本领,我国古代曾有“疫病流行之时,烧石浇醋,其蒸气熏居室,善能驱逐传染之疫气”的记载。从前的人还以醋淹渍鱼肉和蔬菜,以保藏食品,这是古人聪明之处,在没有防腐剂的时代,醋与盐曾同时被当做最好的防腐剂。
2、消除疲劳。
原来当人体摄取淀粉等碳水化合物后,经消化吸收就会分解为葡萄糖,通过血液进入肝脏变为肝糖,再经过血液输送到机体的各部分进行燃烧,转变为热能。肝糖在燃烧过程中会生成焦性葡萄酸,然后分解为乳酸,除一部分乳酸经尿道排出体外,相当部分乳酸会留在体内。
3、消食治病。
对于缺少胃酸的中老年人,醋助消化的效果很好。吃肉食过多而导致食滞的人,能消食化滞。
醋有这样神奇的疗效,是由于它的主要成分是醋酸,它能刺激胃神经,使胃分泌增强和制止胃内食物过度发酵,有开胃消滞作用。
4、抗衰润肤。
食醋能抑制人体衰老过程中过氧化脂质的形成,可减少皮肤色素沉着和老年斑,使皮肤光润。
5、减少结石的发生率。
有吃醋习惯的人,胆结石、肾结石和膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。
6、能抑制血糖升高。
糖尿病患者和血糖高的人,每天适量吃些酿造醋,有助于调节血糖。据资料报道,在一项小规模研究里,发现受试者吃一顿高升糖指数的早餐,一小时后血糖就狂飆。但如果他们加喝一大匙苹果醋,饭后血糖水平则低了50%。同样吃鸡肉饭加醋,血糖也会降低一半。
7、抗癌作用。
醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亚硝酸盐,故能起到防癌、抗癌作用。
六种食醋的作用
由于醋的酿造的地理环境、原料与工艺不同,出现许多不同地区、不同风味,不同种类的食醋。我们来认识一下醋这个大家庭和醋的保健功效吧。
佐料醋——酸度较低,味浓、醇香、稍甜,具有较强的助鲜作用,适合拌凉菜、蘸吃。也可以,用于烹调鱼、肉类等。烹调蔬菜时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,还能保护其中的营养物质不至于流失。
饮料醋——以果汁、米醋、蜂蜜、麦芽等调和而成,有甜酸适中、爽口不粘的特点。具有防暑降温、生津止渴、增进食欲和消除疲劳的作用,饮料醋可供选择的口味很多,加入冰水和二氧化碳后味感更佳。
保健醋——添加了保健功能因子的食醋,如氨基酸、维生素、低聚糖、益生菌等。这种醋酸度较低,口味也不赖,还可以起到一定的强身健体、预防疾病的作用。
酿造醋——用含淀粉、糖的粮食、水果等为原料,经微生物发酵酿制而成,并在酿制过程中不添加冰醋酸,氨基酸等营养成分含量高,有益于人体的新陈代谢。
配制醋——以酿制食醋为主,加入冰醋酸、食品添加剂等混合配制的调味食醋,没有其它营养成分。配制食醋可分为色醋和白醋,白醋可再分为普通白醋和醋精。
纯发酵醋——使用单一原料,经培育出的霉菌(醋曲)发酵而成,口感纯厚,饮用时须加水稀释。这种食醋有助于修复胃内受伤的黏膜,虽不好喝,但效果甚佳。
健康小提醒:
如身体没有特殊情况或禁忌症,可以在一日三餐中,适当吃一些醋,坚持后会有一定好处的。但若食之不当,则会伤身。
空腹不宜吃醋,以免损害胃黏膜;小儿胃壁薄弱不宜吃醋;胃溃疡、十二指肠溃疡患者,有反酸、烧心症状的人不要吃醋。
盘点各种鱼的保健功效
醋泡食物的神奇功效
醋洗脸的作用与功效,洗脸用醋的功效与作用
醋蛋液都有什么功效与作用
盘点玉米的功效与作用 有效预防各种老年病的美味食物
3种醋用途各不同 哪些菜放醋营养高
白醋、米醋和陈醋的区别?三种醋有什么用途
醋的功效多 女人吃醋美容又治妇科病
白醋洗脸美容大全 白醋的美容功效
盘点杨桃的四种功效作用
食醋的作用 有这特征的人千万别食醋
盘点柠檬水的六种功效与作用
醋香附的功效与作用及禁忌
3种醋用途各不同 哪些菜放醋营养高?
巧用醋烹调美食-醋的作用和用途
各种食用油的功效
女人吃醋好吗?醋的四大养颜功效
盘点 苹果醋的神奇妙用
白醋的美容作用 介绍7大美容功效
白醋的功效 白醋可以美白吗
苹果醋的做法 苹果醋的功效
醋的作用与功效 食醋的功效太多了
盘点吃白糖的三大功效作用
降糖通便防病 盘点燕麦片的功效与作用
抗病消食止渴 盘点杨桃的功效与作用
盘点各种果蔬汁的作用
盘点黑米的七大功效与作用
醋泡黑豆的8大功效 醋泡黑豆的制作方法
醋栗的作用 醋栗的功效
降糖通便防病 盘点燕麦片的功效与作用!
小果皮作用大 盘点13种瓜果皮的功效
孕妇能用醋泡脚吗 孕妇用醋泡脚的功效
醋泡鸡蛋的功效-醋泡鸡蛋的制作方法