常吃香菇对可以防癌吗
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香菇是名贵的保健抗癌食品,营养十分丰富。经科学测定,香菇的营养价值超过所有的蔬菜。在100g鲜香菇中,蛋白质含量为19%,脂肪4%,可溶性无氮物质97%,还有较多的麦角固醇。香菇蛋白质中氨基酸多达18种,含人体必需的8种氨基酸中的7种。香菇还含有大量的谷氨酸,加之各种糖类就产生了香菇独特的甜味。香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸,有大量钙、铁、铜等造血物质。
近年发现,香菇浸出液具有较强的抗癌作用。日本神户大学的科学家报告:他们认为一种生长在橡树上的蘑菇,抽出其某些特有物质,然后把他注射在患癌的实验鼠身上。他们发现,这些抽取物有抑制癌细胞繁殖的作用,患癌鼠的寿命显著地延长了。经营香菇的商人因经常吸入香菇粉,没患过感冒。日本科学家证明香菇对抑制血液中胆固醇的增加起了很大作用。更重要的是,香菇中含有干扰素诱导剂;这一新的研究成果,为征服癌症提供了一个依据。
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