防癌症的药膳(一)
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【组成】大头鱼1条,人参2克
【功效】防癌,延年益寿。
【制法】取中等的大头鱼1条切成块,敷上盐后,开水速烫,随即放在冷水中人参2克切成薄片,以文火煎1小时左右,取清汁放入锅中,将鱼放入,效武火煮开即可。放在碗中后,可以加柚子片以增加风味。
【服法】食鱼喝汤。
【主治】预防癌症。
清蒸蒜头甲鱼
【组成】甲鱼两只(计500克左右),独头蒜或紫皮蒜100克,生姜、黄酒、盐各少许。
【功效】滋养肝肾,破淤消食,利水解毒。
【制法】甲鱼活杀去包膜洗净留蛋、肝。将蒜头剥皮放入甲鱼腹内,加黄酒2匙,姜4片,盐少许但宜淡,放入 瓷盆内,隔水旺火蒸30~40分钟即可。
【服法】喝汤吃肉。每天2次,饭前吃,每次1只。
【主治】长食,对肝硬化患者可预防肝癌的发生。
石首鱼乌梅汤
【组成】石首鱼(大黄鱼)30克,乌梅6克,植物油、精盐各少许。
【功效】健脾益胃,生精醒神,防癌抗癌。
【制法】将石首鱼收拾好,洗净,切碎;乌梅洗净。将锅置火上,加入适量清水,放入石首鱼、乌梅,慢火煮至鱼熟汤浓时,再加入油、精盐,即可食用。
【服法】喝汤,吃鱼肉。
【主治】预防癌症或用于胃癌、食管癌、大肠癌等。
杏仁蒸鸡
【组成】母鸡1只(约重1300克),甜杏仁45克,料酒15克,精盐3克,白糖10克,胡椒粉1克,葱段15克,姜片5克,鸡清汤适量。
【功效】补虚损,益气润肺,平喘,润肠,防癌
【制法】将鸡宰杀,去毛,去内脏,洗净;葱切段;姜切片;杏仁用开水稍泡,剥去皮。把鸡、杏仁放入大汤盆中,加入鸡清汤、葱段、姜片、料酒、精盐、白糖、胡椒粉,上笼蒸2个小时,蒸至鸡熟烂后取出汤盆,拣去葱、姜,撇去浮油,调好口味,即成杏仁蒸鸡。
【服法】佐餐服食。
【主治】预防癌症或用于癌症的辅助治疗。
甲鱼女贞枸杞汤
【组成】甲鱼1只,女贞子30克,枸杞子30克,山茱萸30克,葱、姜、味精、精盐各适量。
【功效】滋补肝肾,抗癌。
【制法】将甲鱼宰杀,去头及内脏,洗净后放入沙锅内。将枸杞子、山茱萸、女贞子洗净,装入纱布袋内,扎紧口成药袋;葱切段;姜切片。在沙锅内加适量清水,放入药袋,姜片、葱段、精盐,用武火烧开后,改用文火煮至甲鱼熟烂,拣出药袋、葱段、姜片,调入味精,即可。
【服法】食甲鱼喝汤。
【主治】防癌或用于肝癌、膀胱癌的辅助治疗。
黄芪猴头汤
【组成】猴头菌150克,黄芪30克,鸡肉250克,生姜15克,葱白20克,食盐5克,胡椒面、绍酒各适量,小白菜心100克,清汤750克。
【功效】补气养血,补脑强身。
【制法】猴头菌冲洗后放入盆内用温水发胀,约30分钟,捞出。削去底部的木质部分,再洗净,切成约2毫米厚的大片,发猴头菌的水用纱布过滤待用。鸡肉洗净后剁成约3厘米长,1.5厘米宽的条方块。黄芪用湿毛擦净后切成马耳形薄片。生姜、葱白切成细节,小白菜心用清水洗净待用。锅烧热后下入猪油,投入黄芪、姜、葱、鸡共炒煸后,放入食盐、绍酒,发喉头的水和少量清汤,用武火烧沸后再用文火烧约1小时左右,然后下猴头菌片再煮半小时,即可入胡椒面合匀。先捞鸡块放碗底,再捞喉头菌片盖在上面。汤中下入小白菜心,略煮片刻舀入碗内即成。
【服法】佐餐服食。
【主治】防癌或肿瘤患者体质虚弱者。
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