秋天吃莲藕最补人 滋阴润燥清心安神
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秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
山楂藕丝
材料:鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
步骤:
1、白莲藕去皮切丝,放凉开水中浸泡15分钟左右,去除多余藕粉;
2、山楂糕切均匀细丝备用;
3、取一个小碗,放入适量白糖,水果醋,凉白开调匀;
4、将莲藕丝沥过水后摆盘,在上面摆上山楂丝,再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
营养价值: 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效,对食欲不振、干咳等均有疗效。
莲藕排骨汤
材料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块
步骤:
1.排骨洗净,砍成3厘米长的节, 莲藕排骨汤
2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净
3.生姜洗净切成两半
4.锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用
5.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟
6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。
营养价值:本汤可清热消痰、补血养颜,凡贫血、心慌失眠者皆可食用。#p#副标题#e#
凉拌藕丝
主料:莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
步骤:
1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
营养价值:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。
荷塘三宝
原料:莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
步骤:
1、鲜莲子去掉绿衣,留莲子备用
2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
3、菱角一切为二备用
4、锅中烧热油,将姜末、红椒末放入爆香,放入菱角翻炒2分钟,然后放入莲藕继续翻炒2分钟,最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
提示:1.此菜中的莲子需新鲜的莲子,现剥现炒,否则不够香甜
2.莲藕在放置的过程中容易变色,所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
营养价值:莲子富含高蛋白,菱角富含淀粉,新藕含糖高,且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中,不用打农药、施化肥,属于无污染食品。
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