夏季选瓜类蔬菜的方法
本文已影响2.3W人
本文已影响2.3W人
瓜类蔬菜种类繁多,是夏季主要蔬菜。现在上市的就有冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、西葫芦、佛手瓜、金丝瓜、瓠瓜(夜开花)。瓜类蔬菜营养丰富,含有人体必需氨基酸,维生素C、B1、B2,胡萝卜素及钙、磷、铁、钾等矿物质,而且还具备一定的药用价值。
冬瓜 目前上海市场以黑皮冬瓜为主。选购时用手指甲掐一下,皮较硬,肉质致密,种子已成熟变黄褐色的冬瓜吃口好;种子白色幼嫩的,肉质松散,煮熟后变成“一包水”,则吃口差。
南瓜 同样,选南瓜时,无论日本小南瓜或本地小闸南瓜,用指甲掐果皮,不留指痕,表示老熟,表面略有白霜,这时的南瓜又面又甜。
金丝瓜 因成熟后稍加处理即可自然搅拌成丝而得名。嫩的金瓜不易成丝。挑选时用手指甲掐表皮,质地较硬,色泽金黄,中等大小的为上品。食用时,可拦腰切成两半,掏去瓤、籽,在沸水中烫煮8-10分钟,迅速放于冷开水中浸凉,用筷子刮搅自然成丝。然后加香油、葱、蒜、醋凉拌。爱吃辣的可加辣油,制成下粥的美味佳肴。
一般来说,冬瓜、南瓜、金丝瓜应选老熟的。
黄瓜 黄瓜品种很多,大致分为华北类型:刺多、长条形、皮色深绿;华南类型:刺少或无、短圆柱形、皮色浅绿。华南类型为上海本地的杨行黄瓜和无刺的荷兰黄瓜,质地较脆,适宜掠拌吃。无论什么品种,挑选时,瓜端带花的最新鲜。瓜柄处用手轻捏感觉硬挺,整个瓜条“硬邦邦”的,瓜条上下均匀,无大肚现象。
丝瓜 丝瓜现在上市的品种很多,有本地南翔产的香丝瓜,瓜条短而细,皮绿色,条纹不明显;外地来的瓜条较长,有棱,上带白霜等。挑选时,同样用手捏瓜柄较硬,皮绿色而没有刮伤变黑的斑痕,整个瓜条“硬邦邦”的。不新鲜的丝瓜发软,表皮易产生黑色条纹。
西葫芦 上海人对西葫芦比较陌生,它是南瓜的姐妹,属于美洲南瓜系统。与南瓜不同之处,在于幼嫩时口味佳,皮色淡绿略带黄色花纹,摸上去有点黏乎为嫩瓜。食用时不用去皮,切片素炒或与肉炒,清香可口。
佛手瓜 因似“佛手”而得名。选购时若瓜皮上留有少量的刺已发硬,佛手处已有种子突出表面,表示老熟。食用时,需去皮。选表面光滑、茸毛软的为嫩瓜,可带皮切片,清炒或与肉片同炒。
瓠瓜 又称夜开花,有两种,一种是皮色绿,味浓,品质好。另一种皮色浅绿,味淡,品质较差。购买时,选择上下匀称,表皮白,茸毛完整,手感柔软的表示新鲜。
黄瓜、丝瓜、西葫芦、佛手瓜、瓠瓜与上述瓜类相反,挑选时以幼嫩的为好。
夏季瓜类蔬菜受农药污染少,营养丰富,吃法多样,可大饱口福!
夏季吃西瓜好处多 教会你挑选西瓜的6个好方法
夏季降暑首选西瓜:西瓜多样化吃法
夏季如何挑选西瓜?
夏季吃什么蔬菜防晒
夏季不宜吃西瓜的五类人
夏季养生的素食蔬菜
秋季怎么吃蔬菜养生方法
不同季节选择不同的蔬菜
夏季减肥食谱之蔬菜沙拉的做法
春季蔬菜种类
夏季凉拌菜 蒜泥黄瓜片的做法
糖尿病人水果蔬菜选择方法
瓜类蔬菜栽培新方法 瓜类蔬菜栽培方法有哪些
六月吃蔬菜养生 夏季时宜蔬菜大集锦
夏季吃瓜果防治疾病的方法
夏季凉拌菜 凉拌芒果木瓜的做法
春季首选的9大护肝蔬菜
春夏换季排毒的七大蔬菜
夏季六种蔬菜不要买 吃什么蔬菜好
女性夏季吃什么蔬菜
一些不错的猪肉和蔬菜搭配方法
选购和存储蔬菜的小妙招 不同蔬菜的存放方法各不同
西瓜是水果还是蔬菜类 西瓜到底是水果还是蔬菜
夏季吃什么蔬菜好 夏季有什么蔬菜是当季的
夏季不宜生吃的六种蔬菜
适合老人夏季食用的蔬菜
夏季女性必知的美白蔬菜
清除瓜果蔬菜上残留农药的6种方法
夏季蔬菜养生饮食
选购和存储蔬菜的小妙招 不同蔬菜的存放方法各不同
最适合夏天吃的三类蔬菜
夏季生吃蔬菜的禁忌
夏季美白防晒的天然蔬菜