合理饮食,降低癌症发病率
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“吃葡萄不吐葡萄皮”,这句大家耳熟能详的绕口令,从饮食营养的角度提示大家:葡萄皮里面含有花色素、类黄酮、植物多酚等许多非常重要的高效抗癌物质,要尽量吃得干净些,千万别糟蹋了!
其实,像葡萄这样具有防癌、养颜、抗衰老的水果,至少有几十种。刘明称得上是抗肿瘤营养学专家,他在美国康奈尔大学攻读博士学位期间,专门对苹果、木莓和葡萄进行了深入研究,首次提出水果提取物的抗氧化性、抑制肿瘤细胞增殖及新生血管形成的“三重抗肿瘤机制”。
这一结果说明,科学地调整饮食结构,特别是合理地摄入足够量的水果和蔬菜,能降低癌症的发病率。
目前我国恶性肿瘤的死亡率每年递增1.8%,发病率则以每年2.5%的速度增加,农村恶性肿瘤的上升速度明显高于城市。少年儿童以白血病、脑瘤为主,分别占全部儿童肿瘤的38%和21%。我国癌症发病及死亡率一直呈明显上升趋势,在城镇居民中已经成为死因的首位。但在就诊的癌症患者中,早期病例却不足10%。因此,我们应当让老百姓了解更多关于癌症的知识,尽可能做到早预防、早诊断、早治疗。
从预防的角度看,水果、蔬菜、豆类、坚果及中草药等许多天然植物,既能提供丰富的纤维、维生素和矿物质,又有显著的防癌和辅助治疗某些慢性疾病的功效。
在常见的新鲜水果中,具代表性的有苹果、柑橘、柠檬、葡萄、草莓、木莓、香蕉和杏等。很多植物性食物含有重要的生物活性微量物质,如黄酮、植物固醇、植物雌激素等,这些化合物在抗癌作用中扮演了重要“角色”。
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