中医食疗乌鸡煲汤大全
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乌骨鸡食疗作用
乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
鲜香美味的乌骨鸡药膳
何首乌炖乌骨鸡
材料:何首乌一两、乌骨鸡一只、枸杞15克、山楂10克、淮山15克、决明子(炒过)7克。
做法:
1、将乌骨鸡切块(整只熬炖也可),接着用滚水烫乌骨鸡肉约2分钟再捞出,如此可让血水跑出来,并在表面形成保护膜,确保养分不流失。
2、用冷水把何首乌洗干净,接着用3碗水熬煮何首乌,至收干为一碗水为止。
3、将山楂略炒过;再把决明子、枸杞用小布包包起来;再把淮山清洗干净,并用清水浸泡约5分钟,使其变软。
4、将乌骨鸡肉与所有处理过的中药材放入锅中,再倒入约可淹过所有材料3公分高的热开水,用电饭锅蒸1.5小时,或用小火煮1小时即可,但注
归芪乌骨鸡汤
先将乌骨鸡洗净去除内脏和鸡爪,然后放进温水里加入料酒用大火煮,待锅开后捞出乌骨鸡,放进清水里洗去浮沫,焯掉血腥味儿,把乌骨鸡放入有温水的沙锅里,将葱,姜,香菇,盐以及当归,黄芪一起放入锅中,用大火煮,待锅开后再改用小火炖,一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精,这道归芪乌骨鸡汤就可以食用了。
归芪乌骨鸡汤的功用:气血双补,滋补肝肾。
红豆乌骨鸡汤
红豆200克,黄精50克,陈皮1角,乌骨鸡1只。将所有材料洗净,一齐放入已经煲滚了的水中,继续用中火煲三小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮用。
红豆乌骨鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。
木耳金针乌骨鸡汤
将乌骨鸡剖净,去内脏,洗净斩块;黑木耳、金针菜用清水浸软洗净,与乌骨鸡一齐放入炖盅内,加清水适量,文火隔水炖3小时,木耳金针炖乌骨鸡汤即成。
枸杞红枣乌骨鸡汤
将乌骨鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开,然后放入以上材料,水再开,改用中火煲3小时即可。
杞子红枣乌骨鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。
人参乌骨鸡汤
将干人参用温水浸泡软后洗净切段,放入沙锅中,加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌骨鸡从脊背处劈开,入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中,再将蒸制人参的原汤烧开,撇去浮沫倒在沙锅中,放入乌骨鸡,加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油,盖严沙锅盖,旺火烧开后,改用小火煨烧2小时左右即成。
隆胸丰乳-乌骨鸡白凤尾菇汤
原料: 乌骨鸡500克,白凤尾菇50克,料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。
制作: 乌骨鸡宰杀后,去毛,去内脏及爪,洗净。沙锅添入清水,加生姜片煮沸,放入已剔好的乌骨鸡,加料酒、大葱,用文火炖煮至酥,放入白凤尾菇,加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。
用法: 佐餐食用,每日1~2次,每次150毫升~200毫升。
功效: 补益肝肾,生精养血,养益精髓,下乳。适用于产后缺乳、无乳或女子乳房扁小不丰、发育不良等。
补肝明目-菜心炒鸡肝肉
?取乌骨鸡肝100克、乌骨鸡肉100克、青菜心250克,碘盐、老抽、胡椒粉、湿淀粉、生姜片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各适量。
??先将老抽、胡椒粉、料酒、湿淀粉、香油、碘盐、白糖兑成芡汁备用。嫩菜心洗净备用。乌骨鸡肝、乌骨鸡肉切片,加入湿淀粉、蛋清上浆,温油滑散,备用。
??炒锅上火,放油烧热,下姜片煸香,下菜心煸热,再下滑熟的鸡肝、鸡片,放入芡汁,炒匀即可。
??此菜鲜嫩可口,补肝明目,滋补身心。
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