秋季吃螃蟹常见的注意事项
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我们都知道螃蟹的肉质鲜美,许多人到了秋季的时候都会吃螃蟹。但是多数人可能不知道吃螃蟹的好处是什么?吃螃蟹又应该注意什么,下面为大家介绍秋季吃螃蟹常见的注意事项,供大家了解。
秋季吃螃蟹的好处
抗感染,促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。
预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
螃蟹不宜与哪些食物同吃
1、吃蟹后1小时内忌饮茶水。一是因为茶水会冲淡胃液,不利于蟹的消化,二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固。两种原因均不利于蟹的消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
2、秋季蟹肥之时正是柿子成熟时,但二者却不能混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等。蟹、柿均为寒性,同食寒重则损伤脾胃。
3、脂肪含量高,油腻之物以及冰水、冰激凌等冷饮均不宜与螃蟹同食,容易导致腹泻。
4、蟹最好不要与香瓜、葡萄、石榴、山楂、梨、苹果等同食,易伤人肠胃。
哪些人不宜吃螃蟹
1、肝功不好的人,不论是急性或是慢性肝病,为了减轻肝脏在消化代谢上的负担,对于富含蛋白质和氨基酸成分的螃蟹应当少食或不食。
2、关节炎、痛风患者,尤其是痛风患者应忌食蟹,更不可同时饮啤酒,否则会加重病情,或诱发胆结石、肾结石等。
3、蟹黄与蟹膏的胆固醇含量很高,因此,高血压、心脏病、动脉硬化病人不宜多吃。糖尿病患者及肾病患者往往血压偏高,因此也不宜多吃螃蟹。胆囊炎、胰腺炎、胆息肉、胆结石、胃炎、十二指肠溃疡等慢性消化道疾病的患者也应少食或不食,以免加重病情。
4、由于蟹肉难消化,腹泻、胃痛、感冒发烧的人不宜进食,以免加剧病情。体质虚寒的人,如经常手足冷冰、容易头晕、体倦者,最好还是别吃,以免引起身体不适。
5、老人的消化功能减弱,蟹冷又属发物,其高蛋白食物不易消化,所以应慎食。
吃螃蟹的禁忌
忌食生蟹
活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高,达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里,刺激或破坏肺组织,会引起发烧、咳嗽、咯血;若侵入脑部,则可引起瘫痪。
忌食死蟹
河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。
忌食四部位
蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。因此,吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心(俗称六角板)、蟹胃(即三角形的骨质小包,内有泥沙)。
忌食隔夜蟹
螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组胺中毒。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。
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