多地现万能牛肉膏可将鸡肉猪肉变成牛肉
本文已影响1.96W人
本文已影响1.96W人
香料店老板称没有听说有人用来把猪肉加工成牛肉
据报道,牛肉膏是一种添加剂,是食用香精的一种,主要成分是新鲜肉类、各种氨基酸、味精、水解蛋白等。通常而言,一瓶一斤装的牛肉膏可以让50斤猪肉变成牛肉。如果一次腌制50斤猪肉来冒充牛肉,就可直接省下近千元的成本。
昨日记者走访了广州的一些粮油食品批发市场,发现牛肉膏等食品添加剂在广州也有得卖。但卖牛肉膏的香料店老板称,这些食品添加剂一般用来增加味道,没有听说用来将猪肉加工成牛肉。
记者以顾客身份在一德路前后问了8家香料店铺,其中一半有牛肉膏或同类产品出售。对于有媒体所说的利用牛肉膏将猪肉变成牛肉,有店主表示怀疑。有店家称,牛肉膏属于添加剂,吃多了对身体不好。
在一德路×昌威香料店,记者找到了“牛肉膏”。一盒1000克的牛肉膏,售价45元,出厂日期为2010年10月。按照其使用浓度计算,一公斤肉类,只需加入2~3克的牛肉膏,即可达到增香提鲜的效果。外包装显示,牛肉膏产自广州黄埔区汇×源生物科技股份有限公司,产品贴有QS质量安全证书,还通过了HACCP食品安全管理体系认证,以及ISO9001:2000质量管理体系认证。店家表示,并不清楚这些认证的真实性。
在其他几家香料店,货架上除了牛肉膏之外,还有“牛腩膏”、“排骨味香膏”、“鸭味香膏”等各种添加剂,产地不仅有广州,还包括汕头、青岛等地,价格基本集中在1000克四五十元的区间。
记者昨日还走访了海珠区南洲路的两个较大型的粮油食品批发市场。发现牛肉膏等香精在这两个市场都有卖。一个店老板介绍,他们店里有牛肉精粉,一盒20元,牛肉膏效果更好,一盒50元,如果是大量批发可以便宜一点。记者发现,批发市场有多家商店出售牛肉精粉和牛肉膏。除此之外,还有类似的羊肉、鸡肉以及卤味的香精。
调查 购买者大多是小餐馆
据一些店铺的老板说,购买牛肉膏等香精的大多数是小餐馆的老板。“一般家庭不会有人买的,现在市民都很注重健康,很多人煮菜连味精都不放了,根本不会买这些香精来用。”
据一德路的×昌威香料店的老板介绍,一般都是牛肉抹牛肉膏,排骨抹排骨膏,增加味道,在广州没听说过有店家用牛肉膏把猪肉伪装成牛肉。
然而,山海城一楼×祺行的老板则说,“牛肉膏只能带来牛肉的味道,不可能把其他肉类变成牛肉,不同动物的肉的组织有着本质的区别,吃起来口感也不一样”。
商家推荐牛肉汁
一德路的×祺行的老板说:“我们不卖牛肉膏很久了,牛肉膏属于添加剂,查得很严,而且这东西对身体不好。” 老板转而推荐记者购买牛肉汁,“牛肉汁是调味品,虽然贵一点,但胜在安全”。
记者发现,同样是1000克的规格牛肉汁,普遍要65元,价格比牛肉膏高出将近一半。
如何鉴别猪肉和牛肉
业内人士指出,对于市场上销售的猪肉和牛肉,消费者可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少。猪肉的肌肉外表微干或微湿润,且有猪肉特有的正常气味。一般来说,牛肉的纤维长度较长,肉质粗且紧凑;而猪肉的纤维长度较短,肉质细且松散;食用牛肉时感到肉老,食用猪肉时感到肉嫩。
牛肉可以减肥吗 牛肉的热量
佛山魔法牛肉案被起诉 涉案假牛肉达1.6万多公斤
便宜牛肉检测发现是猪肉 供货商被查处
吃牛肉比吃猪肉的好处有哪些
咖喱用猪肉还是鸡肉 鸡肉猪肉都可以加(不相克)
牛肉和猪肉可以一起吃吗 牛肉与猪肉能同时吃吗
牛肉与鸡胸肉增肌效果对比
不可错酱牛肉 酱牛肉的做法大全
牛肉汤牛肉配料有哪些呢
孕妇能不能吃牛肉汤,孕期吃牛肉汤可以吗
小心!海霸王食品掺假被罚40多万 牛肉丸中不见牛肉
进口牛肉含瘦肉精 两招辨别瘦肉精牛肉
增肌吃鸡胸肉还是牛肉?
牛肉比猪肉更好的10大理由
牛肉和猪肉能一起吃吗 牛肉和猪肉忌同食
死牛肉能不能吃 如何区分死牛肉
蒙运系列牛肉干实为猪肉制
如何让牛肉变嫩 使牛肉变嫩的方法
牛肉干热量 减肥可以吃牛肉干吗
男人吃牛肉N多好处 推荐牛肉食谱
猪肉和牛肉能一起吃吗?猪肉和牛肉哪个营养?
台湾拟解禁瘦肉精牛肉 为保护猪农仍禁猪肉
贵价雪花牛肉或是普通牛肉注脂而成
“超级牛扒”牛肉检出瘦肉精
秋季吃肉有讲究 猪肉牛肉不宜同食
牛肉
牛肉吃太多有什么坏处 牛肉吃太多可能上火难以消化
猪、牛和鱼肉的切法
猪肉肠被曝掺7成鸡肉
牛肉干无牛肉成分 教你如何鉴别真假牛肉干
牛肉干可以减肥吗 牛肉干的热量
酱牛肉可以减肥吗 酱牛肉的热量
牛肉的热量是多少 牛肉的烹饪方法