吃醋的好处 醋的挑选方法
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俗话说开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶。而其中的这个醋为什么会成为我们的生活必须品?下面,我们就来逐一介绍这个“醋”的好处。
吃醋的好处
首先,醋作为一种拥有悠久历史的优秀调味品,其酸甜的口感可以让人们增加食欲。而且,酿造醋的生产原料就是各种谷物、豆类等,使醋富含B族维生素和矿物质,本身就很有营养。而它与其他食物的和谐搭配能更好地保存和释放食物中的营养物质,使人体更易吸收,起到食物中的“保鲜膜”和“营养释放器”的作用。
其次,对于现代人来说,“呷醋”可以改善其“三高”情况并有减肥作用。现代人工作压力大,工作时间长,经常缺乏运动。加之有很多难以避免的应酬,很容易就会变成一个大腹便便,“三高”缠身的人。对于这类人群,建议每天适当“呷点醋”。因为有实验证明,醋能显著降低高脂血症患者的血脂,降低动脉硬化指数,控制餐后血糖的升高,并能降低血压。而改善糖和脂肪的代谢对于控制有一定作用。
醋除了可以吃,可以喝以外,它还可以外用。当醋作为溶剂时,醋会是一种很好的透皮剂和软化剂。所以皮肤科有各种醋的洗剂用以治疗湿疹、甲真菌病、手足癣等病。而在中药炮制当中,醋制的中药也是不少的。醋制的中药具有引药入肝,增强活血止痛作用;降低毒性,缓和药性的作用;矫臭、矫味的作用;增强药效的作用和杀菌防腐的作用,历来都是医家之爱。
目前市场上有多种醋,到底如何选择?
首先我们先了解一下有哪些醋。食醋按生产方式可分为三类:酿造醋、配制醋和再造醋。
酿造醋是用粮食等为原料,是调味佳品,更是健康上品;配制醋则是用化学方法合成的食用醋酸配制而成,口感较差而且无营养价值。再造醋就是以酿造醋为原料进行进一步加工,具备酿造醋的种种优点。所以酿造醋和再造醋都是我们食用醋的优选之品。
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