大润发购买“招牌肉包”肉馅惊现血管
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昨天,有市民反映,大润发超市吴江店的招牌大肉包肉馅中吃出了血管,担心肉馅中掺杂了猪肉下脚料。这件事也引起了许多网民的关注。就相关情况,昨天,记者前往现场实地调查采访。
肉包肉馅夹碎现血管
市民拍照发帖表担忧
根据市民讲述,肉包是11日在大润发超市购买,次日,拿出来蒸了一下,给小孩子吃。因为是喂小孩,所以吃的时候特意把肉馅夹碎了,但是夹开后,却发现看似纯瘦肉的肉馅里竟然吃出了血管。这让他十分吃惊,怀疑这种肉包的肉馅掺杂了猪肉下脚料。
当时,他将这一发现拍照留存。照片中,掰开的肉包中,一段“血管”清晰可见。肉馅中,还有一些“筋”和被怀疑是猪肉下脚料的组织。
包肉包阿姨:这些肉馅是卖场提供的
昨天,记者在大润发超市吴江店购买了两只肉包,标签显示,肉包的配料包含了面粉、肉糜、皮冻、食盐、味精、酱油、葱姜末、食用油、白砂糖、酵母、水等配料以及食品添加剂。掰开两只肉包,夹碎肉馅,确实有一些“筋”一样的组织,但没有发现“血管”。
包肉包的几位阿姨说,这种肉包的肉馅是卖场自己制作,做好之后,提供给她们,她们再包成包子,蒸好之后卖给顾客,一直以来,都被视作“招牌肉包”。阿姨说,她们自己也吃这种肉包。她们认为,肉馅用的都是超市卖的猪肉,顶多是卖剩的肉,应该不会特意掺杂下脚料,毕竟,超市的员工也在吃,而且没吃出什么问题。
生鲜部员工:工艺或导致“血管”出现
大润发超市吴江店生鲜部经理林军说,顾客的反映已知晓,他解释,腿肉靠近骨头的地方有血管,但顾客吃到的应该不是血管。这种形状的东西,应该是工艺问题,经过馅料处理,变得像骨髓一样。吃着没问题。
一名生鲜部员工说,他们的肉馅是按照公司规定的配方调制的,和其他大润发应该相同。在调制过程中,打得比较厉害,就会出现“筋”组织,由于不完全是后腿夹心肉,所以可能会有猪肉组织凝结成一条状,像“血管”但不是血管,顾客产生了误解。
客服人员当场吃包子
并公开配方比例
大润发吴江店客服经理孙跃说,他们每天会卖出七八百个肉包子,其配方、生产有着规定流程,吃着肯定没问题。说完,他当场吃了一个肉包子。
孙跃说,这些肉馅所用的肉制品,都是公司配送的冷鲜肉。根据制作肉包子的配方,10公斤的肉馅使用5公斤的肉糜。制作肉包子,通常需要6个步骤。比如要把2.5公斤的肉皮熬制成皮冻,然后和肉糜、辅料一起调制。调制后,出现凝结是正常的,但不会有血管。
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