做菜时挤去菜汁好吗

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做菜时挤去菜汁好吗

做菜时挤去菜汁好吗

在做馄饨、包子的菜馅时,需要把蔬菜切细,这时会有大量的菜汁流出,有些人为了成型或包馅方便便把菜汁挤掉,这样做就把蔬菜中的大多数的维生素、矿物质丢弃了,非常可惜。

正确的方法是将蔬菜与香菇、肉和香料等一起剁切、搅拌,使蔬菜汁渗到其他菜中,这样做出的馄饨、包子菜馅就非常科学。

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