鸡蛋和鹌鹑蛋 哪个更营养?
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营养师说,鸡蛋和鹌鹑蛋的差别主要是表现在四个方面,如下:
1、鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。
2、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。
3、鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。
4、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋,很是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍,它是生化活动的辅助酶,能够增进生长发育。
鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。因为鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右,而它们的营养成分又相差不大,都是优质蛋白,汲取率都好,所以平常生活中能够以鸡蛋为主,这样更经济、食用更简便些。
当然,对不同的人群还是能够分别对待的。比如6岁以下的幼儿,能够挑选吃鹌鹑蛋,每日3~4个为好(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋),因为一样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些,有利于孩子的大脑发育。中小学生学习负担重,用眼比较多,能够挑选吃鸡蛋,每日2个左右,鸡蛋中维生素A含量高,它对视力发育有利。
老年人不宜吃鹌鹑蛋,因为其中所含的胆固醇高,每日能够吃1个鸡蛋。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋,要根据身体情况挑选少吃或不吃蛋黄。不管是鹌鹑蛋还是鸡蛋,以蒸或煮的方法吃最好,消化汲取率基本能够达到100%。
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