肝记蒸蛋明目添光彩
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肝记蒸蛋:猪肝2008,枸杞子308,鸡蛋2个,姜汁28,葱段4g,绍酒10g,熟火腿20g,清汤400m1,胡椒粉、盐、味精均适量。
将猪肝洗净,去白筋,用刀背砸成细泥状,盛入碗内,熟火腿切成末,枸杞用温水洗净,鸡蛋打碗内搅散。将姜汁、葱段、绍酒、盐、味精、胡椒粉与肝拌匀,15min后取出葱段。加清汤一勺,再倾入蛋汁调和均匀,撤上枸杞,入笼蒸至熟,取出。加少许清汤,味精、盐调好味,注入碗内,撤上火腿肉末即成。每服适量。此蒸蛋,补肝、养血、明目,用于肝血不足之眼花、夜盲、头晕。
ii.桑椹里脊:里脊肉300g,鸡蛋2个,山英肉3g,菜油700g(耗100g),女贞子3g,细干淀粉808,旱莲草3g,熟猪油40g,桑椹子5g,精盐lg,绍酒108,酱油108,白糖50g,醋25g,蒜25g,姜15g,麻油1g,葱花25g。
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