吃螃蟹的必须要多注意
本文已影响9.54K人
本文已影响9.54K人
螃蟹还有一定的药用价值,它具有活血化瘀、消肿止痛、强筋健骨的功效,民间常用于治疗跌打损伤、活血化瘀、筋骨破碎等疾病。但是,有些人食用螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状,究其原因主要是由于不注意卫生而引起食物中毒。因此,吃蟹时应当注意下列八个不宜。
一、不宜食用死蟹河蟹被捕获后常困挣扎而消耗体内的糖元,使体内乳酸增多。其死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中。在弱酸条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量组胺和类组胺物质。组胺是一种有害物质,会引起过敏性食物中毒;类组胺物质会使食者呕吐、腹痛、腹泻。因此,死蟹不能食用,弃之勿惜。购蟹时应注意鉴别质量,新鲜活蟹的背壳里青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部洁白,蟹脚硬而结实,将蟹仰放腹部朝天时,蟹能迅速翻正爬行。而垂死的蟹背壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。
二、不宜食用生蟹:河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的,它以动物尸体或腐植质为食,因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食用前应先将蟹的体表、鳃、脐刷干净,蒸熟煮透后再食用。有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫幼虫食入体内,导致生病。螃蟹往往带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此,食蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。
三、不宜食用存放过久的熟蟹:存放的熟蟹极易被细菌侵入而污染,因此,螃蟹宜现烧现吃,不要存放。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。
四、不宜乱嚼一气:吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包,在背壳前缘中央似三角形的骨质小包,内有污沙;二要消除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三要清除蟹心,蟹心俗称六角板;四要清除蟹腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值,切勿乱嚼一气,以免引起食物中毒。
五、不宜食之太多:蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意,以免腹痛腹泻。因食蟹而引起的腹痛腹泻,可用性温的中药紫苏15克,配生姜5-6片,加水煎服。
六、不宜与茶水同食:吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
七、不宜与柿同食:蟹肥正是柿熟时,应当注意忌蟹与柿子混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。
八、某些病人不宜食用:1.患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人吃蟹会使病情加剧。2.慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人,最好不吃蟹,以免使病情加重。3.蟹黄中胆固醇含量高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,否则会加重病情。4.体质过敏的人,吃蟹后容易引起恶心、呕吐,起风疹块。5.脾胃虚寒的人,应少吃或不吃螃蟹,因为食后容易引起腹痛和腹泻。如果出现这种情况,可用紫苏15克,生姜5片煎服,以止痛、止泻。
秋季就吃螃蟹 吃螃蟹3大禁忌
秋季吃螃蟹有什么注意事项
经期能吃螃蟹吗 经期吃螃蟹会怎样
寒露要吃螃蟹嘛 寒露吃螃蟹的寓意
哺乳期可以吃螃蟹吗 哺乳期的饮食要注意哪些
7人吃自助4小时炫300多个螃蟹 螃蟹吃多了会怎么样
孕妇吃螃蟹真的会流产吗?吃螃蟹注意7要点
男人剃须必须要注意的8大禁忌
螃蟹吃多了会怎么样
男士高血压可以吃螃蟹吗 哪些人不适合多吃螃蟹
螃蟹要蒸多久才能蒸熟
秋冬螃蟹好季节 螃蟹知识知多少
吃枣进补必须要注意的6的问题
螃蟹蒸多久能熟?教你蒸螃蟹的方法
产妇吃螃蟹
【图】螃蟹的营养价值 专家说吃螃蟹还要知道这几点
螃蟹吃什么
吃螃蟹的禁忌 螃蟹不能和什么一起吃
食用螃蟹有哪些注意事项
9斤螃蟹收900元 夏天吃螃蟹的好处
螃蟹现蒸现吃 秋季吃螃蟹的禁忌
吃蟹子后胃疼妙招 吃螃蟹的时候应该注意什么
螃蟹不能和什么一起吃 食物搭配要注意
哺乳期乳腺炎能吃螃蟹吗 饮食哪些要注意
哺乳期女人要少吃螃蟹 注意饮食才能避免回奶
7人吃自助4小时炫300多个螃蟹 螃蟹吃太多有什么危害
螃蟹的做法大全 螃蟹的家常做法图 螃蟹怎么做好吃又简单
女人吃螃蟹的好处 螃蟹的营养价值
吃螃蟹能喝奶酪奶吗 吃螃蟹的这些注意事项必须收藏
孕妇可以吃螃蟹吗 孕妇吃海鲜5注意
螃蟹的做法及禁忌 螃蟹虽好吃但也要注意这几点
哺乳期能吃螃蟹吗 哺乳期吃螃蟹的危害
孩子多大才可以吃螃蟹