改变炒菜习惯防高血压肾病
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一、麦淀粉的制备方法
1. 将面粉加适量水揉成面团,揉至光泽不粘手,室温下放置1~2小时;
2. 在面团内加水约为面团的3~4倍,用手轻捏面团将淀粉洗入水中;
3. 反复加水捏洗4次,直至洗不出淀粉为止;将4次浆水集中,用80目筛过滤;
4. 静置后弃去上层清水,将下沉淀粉盛入布袋中晒干,用重物压干。
二、无盐酱油:
锅中放一点油,炒白糖,边炒边推动手勺,待糖变色起泡,放水并加入姜片、胡椒面烧开备用。可做红烧菜肴的调味品。
三、无盐红烧肉:
瘦猪肉或其它肉类切块,放热水中烫一下,捞出用清水洗净,肉放锅中加无盐酱油、葱姜、大料、料酒、水,用旺火烧开,换小火焖至肉烂。
四、无盐糖醋焖排骨:
小排骨切块,放热水中烫一下,捞出用清水洗净,排骨放锅中,加无盐酱油、葱、姜、醋、白糖水,用旺火烧开,换小火焖至肉烂汁浓即可。
五、无盐番茄土豆片:
土豆切片放热油锅中过油,捞出,用少许油炒番茄酱(也可用鲜番茄),然后加少量水、白糖,放入过油土豆片,炒熟即可。
六、菜泥:
菠菜(土豆、胡萝卜均可)放开水煮烂,捞出过细罗制成菜泥,用少许油炒,加入盐和味精调味。
七、肝泥:
猪肝去筋,放绞肉机中反复绞两次,绞成细泥。用少许油炒,加入酱油、盐、味精、料酒调味。
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