做回锅肉用什么酱 豆瓣酱让味道升华
本文已影响8.63K人
本文已影响8.63K人
做好回锅肉用什么酱好呢?豆瓣酱的使用能否满足制作回锅肉的要求呢?完全是可以的,很多川菜在使用豆瓣酱之后,才能做出较正宗的川味美食!如果还不是清楚的话,本文是值得一看的!
回锅肉的做法
材料:连皮五花猪肉400克,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,姜片5片;郫县红油豆瓣酱,1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙。
做法:
1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。
2、锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。
3、投入青蒜白及红、青椒。翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。
选择豆瓣酱的理由
豆瓣酱是调味品中比较常用的调料,他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于黑龙江、山东、河南、四川、云南、重庆、河北、江苏、山西、陕西、安徽、浙江。味鲜,主要原料是蚕豆。
做回锅肉一定要用豆瓣酱调味,没有豆瓣酱的回锅肉绝对不是正宗的回锅肉。做回锅肉的豆瓣酱通常是用红油、带辣味的郫县豆瓣酱,尤其是郫县鹃城牌豆瓣酱为有名。另外,用四川金钩豆瓣酱做的回锅肉也不错,金钩豆瓣酱不如郫县豆瓣酱常见,但和肉类搭配也非常好,尤其是炒五花肉时放点金钩豆瓣酱有意想不到的效果。
豆瓣酱的营养
豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分。
豆瓣酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效。
做一碗正宗美味的炸酱面吧!
鱼子酱怎么做?鱼子酱的食谱
超美味的东北酱大骨 补钙吃肉两不误
如何自制梅子酱?梅子酱是什么?
黑尾酱道歉事件起底,她究竟做了什么?
酱油除了调味还有这些妙用!
如何挑选梅肉酱
回锅肉怎么做好吃 回锅肉炒法
回锅肉怎么做好吃 回锅肉的具体做法
回锅肉家常做法 回锅肉怎么做好吃
酱汤泡饭的做法和作用
大酱汤的介绍-大酱汤的做法
Papi酱深夜diss关晓彤是怎么回事 Papi酱为什么要diss关晓彤
回锅肉怎么做好吃?回锅肉的家常做法
教你怎么做美味的果酱 封存六种美味甜蜜
甜面酱的用法以及作用是什么?
疯狂!四川辣酱在美持续升温 有人用一包酱换了一辆车
回锅肉怎么不腻 回锅肉的做法
豆瓣酱是什么味道 豆瓣酱要放冰箱吗
芝麻酱的做法:你知道芝麻酱怎么做和哪些功效吗
如何挑选黄豆酱
土家酱香饼是怎样的?土家酱香饼怎么做?
夏季如何做一碗美味炸酱面?
【图】羊肉不能和什么一起吃 地道的羊肉做法让你回味无穷
水煮牛肉用火锅底料还是豆瓣酱 用黄豆芽还是绿豆芽
回锅肉怎么做 回锅肉的制作步骤
鱿鱼酱怎么做?铁板鱿鱼的飘香酱的做法
生抽和酱油有什么区别?酱油的种类和食用须知
不用豆瓣酱的回锅肉做法窍门 不用豆瓣酱的回锅肉做法
大蒜酱的做法 手把手教你做大蒜酱
回锅肉的做法和配料 回锅肉怎么做好吃
味增肉酱面在家怎么做好吃 包你吃了还想再来一盘
京酱肉丝的具体做法步骤