为什么叫夫妻肺片 推荐两种好吃做法
本文已影响7.62K人
本文已影响7.62K人
为什么叫夫妻肺片呢?大家是否了解其名字的由来呢?又是否了解其比较好吃的做法呢?如果都不知道,但又想要知道的话,今日就让本文带大家好好的了解下吧,希望对大家做出这道菜是有帮助的!
夫妻肺片的故事
夫妻肺片名字来历是怎样的呢?20世纪30年代,成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材,价格便宜、味道好,颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。因为“废片”二字不好听,再加上食材中有牛肺片,便取‘废’的谐音‘肺’,改名为“夫妻肺片”。后来,他们发现牛肺的口感不好,便取消了牛肺。
1933年,郭氏夫妇在成都半边桥附近(今人民公园后门右侧)设店出售,店名正式取名为“夫妻肺片”,牌匾为金字黑底,由书法家赵蕴玉亲题。后几经变迁,该店迁至闹市街的提督西街,扩大了经营规模,增添了牛肉面等品种,食客不光是可以品尝肺片,还有面食充饥。
推荐两种做法
夫妻肺片怎么做?想要吃上比较好吃的夫妻肺片,今日这两种做法是大家可以来学起来的做法,不妨一起看下!
做法一食材:牛肉100克、牛舌100克、牛头皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。
做法:
1、将牛肉切成块与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火卤制到肉料耙而不烂后捞起晾晒,切成大薄片备用。
2、将芹菜洗净切成1cm长的段,芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用。
3、盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜搅拌均匀即成。
做法二食材:鲜牛肉500克、牛杂(肚、心、舌、头皮等)500克、老卤水500毫升,油酥花生米100克、芝麻面100克,酱油150毫升、辣椒油25毫升、花椒面25克、八角4克、味精5克、花椒5克、肉桂5克、精盐125克、白酒50克。
夫妻肺片的做法:
1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块与牛杂一起放锅内加入清水(以淹过牛肉为度)旺火烧沸并不断撇去浮沫,见肉呈白红色倒去汤水。
2、锅内倒入老卤水放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右旺火烧沸,约30分钟后改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂捞出晾凉。
3、卤汁用旺火烧沸,约10分钟后取碗一只舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
4、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片混合在一起,淋入卤汁拌匀分盛若干盘,撒上油酥花生末和芝麻面即成。
西洋参怎么吃比较好 推荐7种吃法
豆腐如何做好吃 推荐五种家常做法
夫妻肺片为啥叫夫妻肺片 夫妻肺片的由来
腊肉怎样做好吃 推荐三种做法
鸭蛋怎么做好吃:推荐3种营养好吃鸭蛋做法步骤
虾仁好吃这样做 推荐五种做法
诊断肺癌怎么做 推荐三种高准确率方法
猪毛菜怎么做好吃 推荐4种常见吃法
做回锅肉的方法 推荐三种好吃做法
哺乳期能吃苋菜 推荐三种好吃做法
孕妈吃什么好 推荐两道家常菜
如何做夫妻肺片 试试这四款做法
小米粥怎么做好吃?为你推荐最低到的做法
彩妆好物推荐 办公室好物推荐 吃货好物推荐
苍蝇头好吃不可怕 推荐三种家常做法
什么鸡翅膀最好吃 推荐五款创意做法
冬季为何要吃萝卜 推荐4种常见做法
夫妻肺片的家常做法 夫妻肺片怎么做才好吃
男人肺热吃什么好 推荐8个偏方
既润肺又止咳 推荐9种润肺止咳汤的做法
宝宝零食溶豆怎么做 推荐两种常见做法
大葱怎么做好吃 推荐四种美味做法
为什么叫夫妻肺片?夫妻肺片的做法配料
好吃的清蒸菜 推荐六种家常做法
男人吃生蚝好处多 推荐4种做法
夫妻肺片怎么拌 这样拌更好吃
夫妻肺片怎样做 请学这三种
桂花酸梅汤饮料 推荐两种好喝做法
经期吃什么好排除淤血 两种食物推荐
怎样做回锅肉好吃 推荐四种做法
黄秋葵怎么吃 推荐四种简易做法
阳痿吃什么好 推荐下面五种
宫保鸡丁好吃吗 推荐三种好吃做法