防癌抗癌 这样吃蔬菜远离癌症保健康
本文已影响2.54W人
本文已影响2.54W人
一、抗癌蔬菜的分类
抗癌蔬菜有哪些?怎么吃才最好?专家表示,一般来说,抗癌蔬菜的分类可有以下几种:
1.十字花科植物:这类蔬菜多以其茎、叶食用,如大白菜、小白菜、卷心菜、花菜、油菜等。这类菜含吲哚类衍生物,可诱导多种酶的活性,起到抗癌作用,并且多含微量元素钼和锌。中医认为性味多偏凉,清热解毒作用明显。
2.根茎类蔬菜:如胡萝卜、萝卜、竹笋、红薯等,有些也属于十字花科植物,但以地下根茎部分食用,多含胡萝卜素等,用以防癌。含纤维多,中医称有利膈宽肠、降逆理气功效。
3.海藻类植物:如海带、紫菜、昆布等食品。从中可提取多糖类物质,提高免疫功能以防癌,并且含碘量高,维持甲状腺正常功能。中医认为性味多属咸寒,具有软坚散结,消瘿破积功能。
4.食用菌类:如香菇、草菇、金针菇等以及黑木耳、银耳等,富含多糖类及核糖核酸,促进细胞免疫和干扰素的生成。中医认为多性平、味甘,有补气、化痰作用,常是扶正与祛邪兼而有之。
二、有些蔬菜生吃最好
新鲜蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气,很容易在烹调中遭到破坏,蔬菜生食可以最大限度地吸收其中的各种营养素。蔬菜中大都含有免疫物质干扰素诱生剂,它可刺激人体细胞产生干扰素,具有抑制细胞癌变和抗病毒感染的作用,而这种功能只有在生食的前提下才能实现。
生吃蔬菜首先要选择新鲜的蔬菜(在冰箱中已经存放了一两天的蔬菜不适合生吃),尽量选绿色无公害产品,食用前用盐水浸泡10分钟,能去掉部分有害物质。
不同蔬菜选择不同的生吃方法:
芹菜、白菜、黄瓜等蔬菜可以做成新鲜的蔬菜汁直接饮用;卷心菜、甜菜、西兰花等,非常适合绞碎后放置一段时间食用,因为这些蔬菜在放置过程中,可以发酵产生一种对身体非常有好处的活性酶;将新鲜蔬菜凉拌,加上醋、蒜和姜末,既能调味,又能杀菌,但要少放盐,加盐过多会导致蔬菜不新鲜,营养成分流失。年轻人更喜爱的生食方法则是蔬菜沙拉:吃主食之前,若先以沙拉打底,可以使每顿摄入的热量减少10%左右。
在准备蔬菜沙拉时,最好不要将蔬菜切得太细,每片菜叶以一口能吃下的大小最佳,以免因其太细吸附过多的沙拉酱,而吃进去过多的油脂;叶菜最好用手撕,以保新鲜;在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒,可使蔬菜不变色。
能够食用的蔬菜中70%都是能生食的,如黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等,但也有些蔬菜不宜生食,土豆、芋头、山药等富含淀粉的蔬菜必须熟吃,不然淀粉粒不破裂,人体无法消化;豆芽等豆类食品,因含有抗营养成分的物质,只有在加热后才利于营养的吸收。
三、另附三道容易操作的家常菜:
降压食谱:豉汁佛手瓜
佛手瓜类蔬菜中营养全面而丰富,常食能增强人体抵抗疾病的能力。经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能。据医学研究报道,锌对儿童智力发育影响很大,常食含锌较多的佛手瓜,可以提高智力。佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症,尤其对男士性功能衰退有益。
烹饪提示:佛手瓜的烹饪方法多样,还可以生食。汆水的时候放些油,可以防止瓜肉颜色变黑。
做法:(1)将200克佛手瓜洗净,切成薄片;(2)锅中加水烧沸,下入佛手瓜片焯烫后,捞出;(3)锅加油烧热,下入10片红椒片、20克豆豉,炒香后,下入佛手瓜片炒熟,放入适量食盐、味精即可出锅。
强胃消食菜谱:豌豆苗煮芋头
豌豆苗是由豌豆种子萌芽长成的。这种蔬菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维及β-胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等矿物质和维生素,并含有17种人体必需的氨基酸,其中磷的含量尤其高于其他蔬菜,可预防因胃酸分泌过多而导致的胃痛。
此外,豌豆苗还含有胆碱、蛋氨酸等,有助于防止动脉粥样硬化,所以食用豌豆苗对糖尿病、心脏病、高血压患者都有好处。
用豌豆苗煮芋头可以加强肠胃蠕动,帮助食物消化。
烹饪提示:豌豆苗较为鲜嫩,不宜久炒、久炖,要大火快炒或入水稍焯,以免营养流失。
做法:(1)将300克芋头去皮切块,150克豆苗洗净,10克生姜切片;(2)锅中注入清水,下入芋头煮熟;(3)待芋头熟后,再下入豆苗烧沸,加入食盐、味精调味即可。
防癌食谱:红豆拌花椰菜
花椰菜多指白菜花,西兰花多指绿菜花。研究发现,常吃菜花有爽喉、开音、润肺的功效,因此被称为“天赐的良药”和“穷人的医生”。长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌的发病几率。
菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。
烹饪提示:菜花很软,要掌握好烹饪时间,菜杆切成圆片或切条烹调会使其快熟。
做法:(1)10克洋葱剥皮,洗净,切丁,40克大红豆泡水备用;(2)250克花椰菜切成小朵,放入沸水中汆烫至熟,捞起,大红豆入沸水中烫熟备用;(3)3克橄榄油和少许柠檬汁调成酱汁备用;(4)洋葱沥干放入锅,加入花椰菜、大红豆、酱汁混合拌匀即可。
多吃这三种蔬菜 助你轻松防癌
芡实的作用与功效 防癌抗癌防止衰老
防癌抗癌食物有哪些 防癌多吃这些蔬菜好
防癌又抗癌 吃开心果有这些好处
癌症危害身体健康 推荐几个防癌妙招
生活防癌小常识 5种公认的防癌蔬菜
吃蔬菜可以防癌吗? 推荐这2种
抗癌蔬菜有哪些 这七种要常吃
人们如何远离胃癌 这样做让胃癌远离你
防癌必知的健康饮食 男人多吃这三种可以防癌
远离久坐就是远离癌症 八种方法避免癌症
白萝卜能防乳腺癌吗 白萝卜这样吃抗癌
如何预防癌症 这些食物抗癌效果好
男人防食道癌吃这4种蔬菜
常吃它远离癌症不是梦 教你远离癌症十二条
癌症晚期男子创作抗癌漫画 癌症如何预防
男性不可该错过的3种防癌保健蔬菜
多吃蔬菜可预防子宫癌
痔疮和大肠癌怎么区分 吃这3食物更抗癌!
如何预防癌症 做好这三点癌症乖乖远离你
吃紫菜能抗癌吗 两款食疗方预防乳腺癌
健康饮食 这样吃竟可致癌
草莓这样吃能预防癌症
不吃蔬果易患癌 五个方法预防癌症
多吃蔬果防前列腺癌 远离前列腺癌的四个好习惯
常吃这些食物容易致癌 远离癌症要吃对
癌症频发 多吃这些抗癌食物
吃什么可以防癌抗癌 防癌抗癌十种食物推荐
善泰健康同心抗癌 引领抗癌新思潮
防癌饮食 不得癌症的人每天竟然这样吃
四类抗癌“明星”蔬菜 谨防病从口入
饭后做家务防止乳癌?几件小事远离癌症
远离癌症的健康饮食习惯