无油电饭锅版 红糖烧肉的做法大全
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【主材】带皮五花肉1条
【辅材】八角2颗 桂皮1段 香叶4片 花椒10粒左右 葱段1指长 姜片5片 水适量
【调味】红糖2饭勺 料酒5饭勺 盐少许 老抽数滴(可省略)
【做法】
1、 将肉放清水中浸泡1小时左右,血色变浅;
2、 肉切成块,均匀的码在电饭锅里,盖盖加热;
3、 大约3分钟左右打开电饭锅,听到滋啦滋啦的声音,将肉翻一面,盖盖继续加热;
4、 准备好葱段、姜片,桂皮、八角、花椒、香叶放在一起包好;
5、 3分钟左右,电饭锅调到保温模式,将肉取出,把葱姜片铺在锅里;
6、 再将肉均匀的码在葱姜上,调到加热模式;
7、 待出葱姜香味后,加红糖、料酒、老抽(老抽可省略);
8、 加入水,没过肉1指高,放入包好的料包;
9、 电饭锅盖上盖子,但不要盖紧,留一点缝隙,继续加热;
10、大约1.5个小时左右,汤汁与肉平齐时加盐,轻轻翻拌几下,继续盖上盖子收汤即可。
【说说】
●步骤9,如果有时间能够留意电饭锅那就盖紧锅盖,大约5分钟开盖看看是否开锅,开锅后再盖盖,此时就不要盖紧了,要露着一块缝隙才行,这样是为了减短开锅的时间。如果没有充足时间盯着电饭锅,那就不要盖紧盖子,以免锅内汤汁溢出,这点很重要。
●电饭锅收汤有个好处,没有汤汁了就会自动跳到保温模式,所以没有及时关掉火也不要担心,当然还是留一点汤汁更好。
●用量里的1条带皮肉,切成大约2cm*4cm的块,能够切12块左右的量。 其调味是根据12块左右的量添加的。
●无需放一滴油,不会粘锅。电饭锅干加热肉,会逼出肥肉的油。也可略微加长逼油的时间,5分钟左右。具体时间还是要看自家的电饭锅功力。
●饭勺=吃饭的勺子。
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