夏季开胃菜 烧鱼块的做法大全
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材料:草鱼块500克
调料A:盐3克,料酒一汤匙,胡椒粉少许,淀粉1汤匙,葱姜蒜适量
调料B:剁椒1汤匙,生抽1.5汤匙,老抽半汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,胡椒粉少许
做法:
1.草鱼片清理干净洗净,装进大硿里,加调料A里的盐,料酒,胡椒粉拌匀腌15分钟左右。
2.加1汤匙淀粉拌匀。
3.热锅上油,油热后放入处理好的鱼块小火煎至金黄。
4.翻面,将另一面也煎至金黄后起锅备用。
5.锅中余油放入葱姜蒜煸香,加一汤匙剁椒炒香。
6.加入一小碗清水,再把调料B里的所有调料进进去,煮3.4分钟左右。
7.加入煎好的鱼块,煮8分钟左右将鱼块翻面,再煮5分钟
8.大火收汗,撒入小葱绿起锅即可。
PS:
1.鱼块一定要煎透,煎到两面金黄再煮鱼肉才不容易碎掉。
2.煮鱼块的时侯偶尔晃动下锅子防沾锅,在整个煮的过程中只需要中途给鱼块翻一次面就行。
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