怎么吃麻辣烫有哪些注意事项
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麻辣烫以其独特的风味占据了街头巷尾,吃的人越来越多。好吃归好吃,这其中的健康隐患却少有人关心。
吃麻辣烫需要注意?
1.麻辣烫的锅要及时清洗:
普通铜锅停用后,易生长一层薄薄的绿色铜锈,因此清洗工作要做好;
2.锅底火一定要旺:
如果不等烧开、烫熟就吃,病菌和寄生虫卵未被彻底杀死,容易引起消化道疾病;
3.吃麻辣烫和火锅不能太烫:
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,导致急性食道炎和急性胃炎。
过于肥腻,容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议清淡、辣度适中;
4.火锅涮汤不能喝:
火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中,千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢,会产生大量尿酸,易引起痛风、关节痛等症状,严重时还会损伤肾功能;
5.吃麻辣烫及火锅,室内要通风:
通风条件不好,会发生头晕、精神不振等。
健康吃麻辣烫:
首先吃麻辣烫加点芝麻酱,芝麻酱,它是非常健康的一种调料,富含钙和维生素E。常常加入蒜汁,还有杀菌作用。
第三,麻辣烫的加热温度并不高,也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比,对空气环境污染较小。
第四,麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油,调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量,总体来说,原料含脂肪少,热量比较低。相比之下,炒菜的时候,往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程,而且顾客无法选择菜肴的放油量。
最后,涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药,虽然损失一部分维生素C,但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水,涮的过程中少加盐,就是非常好的烹调方式。
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