麻辣鱼的做法大全
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麻辣鱼属于家常菜谱,主要原料是草鱼。
麻辣鱼的原料:一条3斤多的大草鱼;
麻辣鱼的配料:香菇、辣椒、麻椒、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、陴县豆瓣酱、芝麻等;
麻辣鱼的底料:豆芽、海带、生包菜;
麻辣鱼的做法:
1、草鱼切片,用料酒、鸡精、盐、胡椒粉腌制30分钟;
2、炒锅放油,炸香辣椒和麻椒。葱姜蒜爆香,放陴县豆瓣酱炒出红油,加入高汤,放香菇煮沸;
3、再依次放入鱼头,鱼排,鱼片;
4、盆中的底料是焯过的豆芽、海带、生包菜;
5、煮好的鱼出锅了,倒入盆中,然后撒上葱姜蒜末和芝麻;
6、锅中放油,再次放入辣椒和麻椒炸香;
7、把油倒入盆中,兹~~~ 香味扑鼻而来,新鲜的麻辣鱼就完成啦!#p#副标题#e#
温馨提示:
1、一定用鲜活鱼,鱼片一定要保持脆嫩;
2、此菜不宜太淡。
吃出健康:
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
美食禁忌:
草鱼与猪肝相克,忌食谨食之。
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