你吃的是真阿胶吗 大陆阿胶或4成造假
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大陆阿胶或4成造假,以马皮猪皮代替驴皮。台媒称,据大陆媒体报道,山东阿胶行业协会根据大陆100多家阿胶生产企业的产量计算,大陆阿胶年总产量至少在5000吨以上,需要原料驴皮400 万张左右。但国内驴皮供应量不足180万张,加上进口,可生产的阿胶总量应为3000吨左右,这说明市面上出售的阿胶可能有4成造假。
据台湾中时电子报1月18日援引香港中通社报道,山东农科院生物技术研究中心测序中心主任徐步迅表示,由于驴规模化养殖难、繁殖周期长,驴皮价格每年以23%速度飆涨,去年平均收购价格已超过每张2600元。经计算,阿胶的驴皮成本就达到每公斤1200元以上。
据新华社调查,相对于驴皮,马皮、骡皮的价格仅仅200元,猪皮更便宜。受暴利驱使,一些厂商在阿胶原料中掺加非驴皮的行为屡屡出现。但业界表示,造假技术日新月异,目前鉴定技术跟不上,传统鉴定方法受到挑战。
教你怎么辨别阿胶真假
一、看
正品阿胶呈琥珀色或棕黑色的长方形扁块,块型平整,边角齐整,表面有光泽,且对光透视时,阿胶块的边缘呈半透明样。
二、碎
阿胶质地比较脆,用手拍击易碎,且小块的阿胶放入热水中,半小时之内就会溶化,而再将溶于热水中的阿胶冷藏,会结成果冻状。
三、闻
阿胶溶于热水后,会散发出胶香味,而假阿胶的味道是腥臭的。
真阿胶必须有两个必备条件:一是驴皮,二是东阿地下水,否则一概打入伪品之列。
水火方法辨阿胶
李时珍在《本草纲目》中写得详细:“若伪者皆杂以马皮、旧革、靴、鞍之类,其气浊臭,不堪入药。当以黄透如琥珀色,或光黑如茔漆者为真。真者不做皮臭,夏月亦不湿软。”
李时珍是医学大家,炼就的一双火眼金睛,区区猪、马、骡等怎能逃过他老人家的法眼。对普通大众来说,如果上述眼观鼻嗅方法依然不能断定真伪,还有水火两个方法,可以鉴别真伪。
比如说杂皮胶。以火法试之,取杂皮胶碎粒4~5克,置于坩埚内灼烧无迸裂现象,膨胀溶化后生烟色浊,具浓裂焦臭味,残渣呈颗粒状或粉泥状,质硬而色深,入口具砂感,常与坩埚粘结;以水法试之,取杂皮胶10%水溶液观察,呈棕褐色胶状混浊溶液,下层有少量残渣沉淀,冷却后表面可见油滴。静置4小时后下层有黄白色沉淀,液面有脂肪油凝集。
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