添加调味酱能让孩子们多吃绿色蔬菜
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这是绝望的父母们使用的一个老把戏。现在科学家们声称,在蔬菜中加入番茄酱和奶酪酱等调味品,可以让孩子们喜欢上的绿色蔬菜。一项研究发现,吃过加入了奶油芝士的球芽甘蓝的孩子们会更爱吃球芽甘蓝,甚至在没有添加调味品的情况下,他们表示还是会喜欢这种蔬菜。
“这有可能改变孩子的饮食习惯,包括让他们多吃蔬菜,最终会影响儿童肥胖率。” 项研究的主要作者伊丽莎白·卡帕尔迪-菲利普斯说道,她是亚利桑那州立大学的心理学家。
在这项研究中,29名三到五岁间孩子的父母需要填写一份关于孩子们对11种蔬菜的观点的调查报告,调查内容包括他们是否喜欢这些蔬菜。许多孩子没有吃过花椰菜和甘蓝,所以他们被选为衡量孩子们偏好的对象。孩子们每天都要吃一次花椰菜或芽甘蓝,共吃七天,并且他们是在研究者或老师的带领下,五到六个孩子组成一组进食。
蔬菜煮熟后,要么不添加调味品,要么添加无糖奶油芝士酱或添加甜奶油干酪。经过这段调节期后,再给孩子们吃无调味剂的蔬菜。研究人员发现,在调节期吃添加了奶油干酪的球芽甘蓝的孩子,明显比吃没有添加调味品的甘蓝的孩子更喜欢甘蓝。在吃无调味品添加甘蓝的孩子中,不到五分之一的孩子表示他们喜欢这种蔬菜,而吃过两种奶油芝士添加甘蓝的孩子中均有三分之二的人称,他们喜欢这种蔬菜。
调节周期过后,孩子们进入食用无添加蔬菜阶段是,那些曾说他们喜欢球芽甘蓝的孩子们,与原先不喜欢吃这种蔬菜的孩子相比,会吃更多的甘蓝。尽管先前的研究发现孩子们需要尝试一些新的食物8到10次后,他们才会习惯新事物的味道。作者指出,在这项研究中的孩子们只尝试新的蔬菜七次后,他们就会吃无添加调味品的蔬菜了。
研究人员表明,这样一种口味调和的策略是有效的,不仅是对甘蓝而言,对其他的蔬菜和食物亦是如此。“儿童在很小的时候就会出现食物偏好,并且往往在这个年龄段,孩子们会变得非常挑剔,所以维持这一阶段的健康饮食习惯是很重要的,这种习惯将持续至成年期。” 研究报告的另一作者,亚利桑那州立大学的另一位研究员戴维娜·沃德赫拉,告诉路透社健康专栏道。身为父母,这是的我们的义务,以教育者的身份,让他们接受新的食物。”她说。(实习编译:叶秀金 审校:邱天华)
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