吃太新鲜的鱼好吗
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鱼鲜鱼鲜,自然要新鲜才好。但是太过新鲜的鱼鲜,吃下去可能会中毒。
无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类,体内都含有一定的有毒物质。活杀现吃,鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除,鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡,这些残留毒素很可能对身体造成危害。
活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解,营养成分不充分,口感也并非最好。
其实为了充分品尝到鱼鲜的美味,兼之吃到营养。购买回家的活鱼最好可以用清水养上一两天再杀。而已经杀好的鱼则最好也用清水泡上一个小时左右。
这样可以尽量挥发鱼身上的剩余毒素,降低有毒物质对身体的危害。烹饪最好在鱼死亡数小时后进行,因为放置一段时间后,鱼肉的结缔组织开始逐渐软化,肉品也变得味美鲜香,此时烹饪,味道最好。
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