补血四物羊肝汤明目饮食
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[原科]
主料:羊肝200克,熟地10克,当归6克,川芎3克,白芍 8克,炒枣仁6克,枸杞子10克,旱莲草6克,木耳30克。
配调料:熟猪油、精盐,味精、胡椒粉、黄酒、酱油、湿淀粉、鸡汤各适量。
[制作]
1. 主料中除羊肝、木耳外,其它药物一并放砂锅内,加水适量,煎取汁,连煎两次,然后取两次汁混和浓缩,备用。
2.羊肝洗净,切成薄片,放碗内,加精盐、酱油、黄酒,用湿淀粉勾芡。
3.木耳用温水浸透,洗净,去蒂。
4.炒锅置旺火内,加药渡、鸡汤,放木耳煮一下,抖入肝片,汤开时撇去浮沫,加精盐、胡椒粉、熟猪油、味精略煮。
5.佐餐食用。
[功用]
熟地、当归、川芎、白芍,即中医著名方剂四物汤,是补血养血的代表方。实验证明,四物汤能促进急性贫血的细胞再生,而能有效地防治贫血。
枸杞子、旱莲草补益肝肾,枣仁养心安神,木耳益气补虚,诸物合四物汤与羊肝相配,对肝肾不足,阴血亏虚而见头晕目糊,咽干口燥,五心烦热,腰膝酸软者,颇为相宜。
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