教你做8道美味到爆的蒸菜 让吃一个星期都不重样!
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腐竹粉丝蒸怎么做
提醒注意的是,蒸制过程中不宜加调味料,尤其当笼中气体饱和时,菜肴本身的汁液不易渗出,调味料更难以进入原料中。所以,有些调味料要在蒸前腌制入味,且要一次调准。
【腐竹粉丝蒸】食材明细:腐竹、粉丝、肉末各适量配料:蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量步骤:1、粉丝放水里浸泡至软2、腐竹放温水浸泡至软3、猪肉剁末,蒜切末、姜切小段4、肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟左右使其入味5、碗内先排入泡好的粉丝,再在上面铺上腐竹6、在腐竹上面排上腌制好的肉末7、肉末上洒满蒜末8、再加上剁椒9、淋上生抽10、冷水上锅,大火开后再蒸上15分钟,蒸熟后取出,洒上葱花即可。
【小贴士】一、粉丝和腐竹都提前半小时用温水浸泡至软;二、所有的调味品以自家喜好来定量,生抽尽量可以多些,因为粉丝和腐竹中都没有加盐;三、在蒸的过程中,盘中也会出现一些水分的,如果感觉汤汁还是不够的话,可以再加一些高汤,如果没有高汤也可以用清水代替倒上些再一起蒸。
南瓜蒸鸡肉的步骤有哪些
【南瓜蒸鸡肉】食材明细:鸡腿一只 小南瓜一个 青豆适量 蒜五瓣 香葱两根 姜一小块 盐一茶匙 蚝油半汤匙 黑胡椒一茶匙 番茄酱半汤匙 淀粉两茶匙。
步骤:1、南瓜切开掏空。(可以直接切圆形)。2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。3、鸡肉,青豆,蒜切小块,姜末,葱末,蚝油,番茄酱,黑胡椒,盐,淀粉,食用油一汤匙,混合腌20分钟。4、腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。
【小贴士】鸡肉切小一点,比较好熟。其实蒸20分钟绰绰有余了,因为南瓜很小。要是多人份,只要按照比例增加即可。大南瓜要时间上也增加。吃的时候扒开,米饭,汤汁,南瓜,混合,舀一勺一口下去相当满足。鸡肉很滑嫩多汁,味道咸鲜清爽,微微带酸。
蒜茸丝瓜鲜虾盅做法小贴士
【蒜茸丝瓜鲜虾盅】食材明细:红剁椒1匙、蒜4瓣、李锦记蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙制作步骤:1、丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。2、将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。
3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀。5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。6、 蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。
【小贴士】剁椒和蒸鱼豉 油都含有盐,所以不需要再加盐了。蒸的时间3-5分钟,断生后再焖一分钟即可,否则蒸久了虾肉变老,丝瓜盅也会过于软烂而无法站立。
油淋丝瓜鸡怎么制作
【油淋丝瓜鸡】食材明细:丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒各半个 盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜
制作步骤:1、丝瓜洗净,去皮,切成段后加少许盐腌制5分钟。2、鸡腿剔去骨头备用;青、红椒洗净去蒂和籽切成丝;葱、姜、蒜切成末备用。3、锅中倒入热水,加料酒、盐、姜片、葱,烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用。
4、将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上。5、取一小碗,放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀,做成调味汁,浇在鸡肉和丝瓜上。6、放入锅中大火蒸5分钟,出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝.7、香油烧热,放入花椒炸香,淋在菜上即可。
【小贴士】1、鸡腿肉放入开水中浸泡5分钟,可以去除腥味,使鸡腿肉质收紧,但不会发硬,蒸时可以保持鸡肉的鲜美。2、丝瓜去皮切段后腌制,可以防止氧化变黑。 特点:鲜香嫩滑,口感独特。
清蒸狮子头有什么制作步骤
【清蒸狮子头】食材明细:五花肉、莲藕、葱、姜制作步骤:1、 把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。2、把瘦肉切成小丁, 剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)3、 加入切好的莲藕丁,剁至与肉基本融合。4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。
5、 剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,顺同一方向搅拌均匀。6、 缓缓加入水淀粉,边加边顺同一方向搅拌,加完以后继续搅拌5分钟左右。
7、依次做成兵乓球大小的肉丸。8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里,中间稍微隔开。9、 入开水锅蒸10分钟左右。(出锅原汤不要倒掉,撒上葱花即可食用)。
清蒸狮子头制作小贴士是什么
清蒸狮子头【小贴士】1、莲藕在切的时候切得稍微细一些,这样方便剁。2、要先把瘦肉剁到满意程度的7分时,再加入藕丁,以免把藕丁全剁成了藕泥。3、肥肉要在最后加进去剁,因为如果很早就放入的话,会剁成了油。
4、如果不喜欢有肥肉,可以少放一点,但如果不放的话,口感上会略差一层。5、加进去的姜末和葱白末要尽量切细一点,如果切不细,也可以在切好以后稍微剁一下。(是葱白末哦,葱绿不要加进去,以免蒸的过程中黄掉,影响外观与口感)
6、步骤6中,加入的是调好的水淀粉(1汤勺淀粉4汤勺清水的比例),而不是干淀粉。先用少许水把干淀粉化开,这样搅拌的时候既可以更轻松,也可以更均匀。
豆豉姜汁蒸排骨的家常做法是什么
最家常的做法---【豆豉姜汁蒸排骨】食材明细: 排骨500克, 豆豉30克, 蒜头4瓣, 姜30克, 酱油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺
制作步骤:1、 豆豉洗干净,沥干水分,并切碎。2、 姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状。3、 把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀。
4、排骨洗干净,沥干水分, 加入1勺生粉。5、 再加入混合均匀的调料, 搅拌均匀。6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟, 蒸至全熟即可上桌。7、 蒸好的排骨鲜美,嫩滑, 排骨汁捞饭非常开胃。
【小贴士】1、排骨不要斩的太长,以不超过一寸为宜。2、蒸的过程,全程要大火。3、如果希望口感更好,可以把姜磨成汁。4、酱油和豆豉已够味,口味重的亲可适量加点盐。
剁椒蒸鸡翅怎么烹饪
菜品口味中辣---【剁椒蒸鸡翅】食材明细: 鸡翅四个 剁椒两汤匙 蒜一头 葱一棵 姜一块 盐半茶匙
制作步骤:1. 鸡翅剁小块焯水,捞出洗净沥干备用。2. 姜末蒜末和剁椒混合。3. 锅里放油,炒香剁椒碎。4. 放入鸡肉,盐拌匀。关火。5. 放入碗中,上锅蒸15分钟左右即可。
【小贴士】1、剁椒蒸鸡是一款很好吃并且简单的菜。剁椒的味道独特而单纯,所以不要放其他作料。2、鸡翅可以换鸡中翅,鸡腿都可以。3、其实也可以不炒一下剁椒,只是炒后的剁椒,蒸肉更加香。4、剁椒很咸了,所以盐要少放,喜欢鸡精的同学可以加一点提鲜。
花蛤蒸蛋怎么做
【花蛤蒸蛋】食材明细: 柴鸡蛋2-3枚、花蛤少许、白开水适量、盐适量、香油适量、生抽适量
步骤:1、花蛤少许,提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙,用刷子将壳涮洗干净。2、花蛤入沸水锅中汆烫至壳开,捞出沥干水。3、花蛤用剪刀取尖、贝部分,剩余丢弃。
4、柴鸡蛋2-3枚,鸡蛋磕开加入少许盐打散, 打匀之后过筛去掉蛋液泡沫。5、加入鸡蛋液两倍的白开水或温水,放入花蛤肉搅匀。6、盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼,冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可,根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。
肉末蒸豆腐有什么特点
肉末蒸豆腐肉末蒸豆腐食材:由绢豆腐400g,肉泥150g,榨菜50g。香菜根,香菇2个,油2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),黄豆酱少许,葱姜蒜几片,盐1/2茶匙(2g)制作而成。
主料:绢豆腐400g,肉泥150g,榨菜50g。香菜根,香菇2个配料:油2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),黄豆酱少许,葱姜蒜几片,盐1/2茶匙(2g)
做法:1.榨菜切成碎。豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。2.锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加酱加盐即可。3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。码上香菇片,加蒜末,上锅蒸,水开后10分钟。4.取出撒香葱。撒香菜更好。
特点:豆浆、蛋清和蛋黄一起蒸熟的豆腐呈淡黄色,微微泛着柔润的光泽,口感富有弹性并细腻均匀。加入了普洱汁,茶香豆香相得益彰。
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