常吃地瓜可预防癌症
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癌症,很多时候都是有不良的生活习惯和饮食习惯所引起的。为什么饮食还会导致癌症呢?什么样的食物能吃什么样的食物不应该吃的?我们应该怎样才能更拥有更健康的饮食习惯呢?
权威说法:合理膳食可降低患癌风险
“病从口入”这句话适用于癌症的发生。研究表明,美国每年因癌症死亡的人群中,有1/3与不良饮食习惯有关。卫生部特聘著名健康教育专家赵霖在一次接受采访时则表示:合理的膳食就能让患癌症的风险降低30%到40%。为啥饮食对于癌症表现出了“双刃剑”的作用?因为食物中的化学物质会影响基因和基因组表达,而平衡膳食则可避免这种情况,而且通过接受平衡的膳食结构,可使某些遗传特征向健康方面转化。也是在这次采访中,他非常形象地说,一个癌字3个“口”,第一个“口”是“海吃”,指的是膳食营养失衡;第二个“口”是“傻喝”,指的是饮酒过量;第三个“口”是“瞎抽”,即烟不离口。人类所患30多种癌症都由此而来。
19种蔬菜:红薯成为“冠军菜”
日本国立癌症预防研究所不久前对26万人饮食生活与癌的关系统计调查证明:蔬菜有防癌作用。研究人员通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析及实验性抑癌实验结果,从高到低排出了19种对肿瘤有显著抑制效应的蔬菜名单:红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、菜花、欧芹、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金花菜、荠菜、苤蓝、芥菜、雪里红、番茄、大葱、大蒜、黄瓜、大白菜。那么它们对哪些癌症有预防作用呢?
红薯可以预防结肠癌、乳腺癌。科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮,可以用于预防结肠癌和乳腺癌。番茄可以预防前列腺癌、乳腺癌。研究人员指出,番茄中的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞因子的分泌,激活淋巴细胞对癌细胞的杀伤作用。
十字花科蔬菜可预防胃癌、肺癌、食道癌,青岛大学外聘老师殷海霞表示,十字花科蔬菜如花椰菜、花菜等含有的硫甙葡萄甙类化合物,能够诱导体内生成一种具有解毒作用的酶,经常食用,可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。7种水果:防啥癌症各有所长
不光蔬菜有抗癌作用,很多水果也有抗癌、防癌的作用。具体的有哪些水果?各自能预防啥类疾病?
火龙果:殷海霞表示,火龙果不仅含有丰富的维生素C,还会有丰富的水溶性膳食纤维,不仅有减肥、降血糖、润肠、滑肠的作用,还能预防肠癌。
木瓜:美国佛罗里达大学尚兹癌症中心临床试验办公室主任、医学教授邓南和日本东京大学研究人员发现,干木瓜叶提取物有抗癌作用。殷海霞则表示,将木瓜切成块用糖渍,经常食用的话,对防治肠癌有一定作用。
猕猴桃:研究发现,猕猴桃中含有一种具有阻断人体内致癌的“亚硝胺”生成的活性物质,因而具有良好的抗癌作用。
苹果:殷海霞说,我们常吃的苹果也是一种很好的抗癌水果。因为苹果中有一种非常有用的成分——多酚,它能够抑制癌细胞的繁殖。
梨:殷海霞告诉记者,梨中所含的胡萝卜素、维生素B2、维生素C都具有防癌抗癌作用。
葡萄:葡萄含花青素、类黄酮、多酚等具有抗氧化、抑制肿瘤细胞繁殖的活性物质。
草莓:新鲜草莓中含有一种奇妙的鞣酸物质,可在体内产生抗毒作用,阻止癌细胞的形成。
6大注意:“少吃”“多吃”都有讲究
癌症的发生是个综合因素,除了与进食的食物种类有关系,与如何吃、吃多少以及饮食习惯也有很大的关系。
1、少吃肉类,尤其是红肉。美国癌症研究协会认为,猪肉、牛肉、羊肉等所有的红肉都会增加癌症发生的风险。
2、少吃盐腌食品。因为食品在腌渍过程中,可能产生二甲基亚硝酸盐,在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺,过量食用这类食物,会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。
3、少吃霉变食品。海慈医疗集团营养科副主任杨红认为,霉变食物中会含有霉菌毒素,而霉菌毒素能致癌。霉菌毒素主要包括黄曲霉毒素、展青霉素等,黄曲霉毒素主要存在于发霉的花生、大豆及其制品当中 ,展青霉素主要存在于霉烂的苹果和苹果汁中。
4、不吃剩菜尤其隔夜菜。殷海霞表示,剩菜在空气中暴露超过3个小时,里面含有的硝酸盐就会在细菌酶的作用下转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐与胃内蛋白质分解的产物相作用,形成亚硝胺,而亚硝胺就是导致食管癌和胃癌的直接因素。
5、限酒戒烟。少喝酒以防喉癌、食道癌,美国第三次全国癌症调查表明,饮酒者乳腺癌的发生率比不饮酒者高20%到60%,而大量研究显示,吸烟者比不吸烟者患癌危险要高7倍至11倍,肺癌、喉癌、咽癌、口腔癌等超过1/3的癌症的发生与吸烟密切相关。
6、多吃淀粉类食物。比如谷类、豆类、植物类根茎食物,而且加工越少越好,因为食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用。但殷海霞提醒,要尽量少吃高温油炸的富含淀粉的食物,因为淀粉经高温油炸后会产生致癌物——丙烯酰胺。
5种药膳:制作简单防治兼得
●马兰根兔子肉
用料:马兰根50克、兔子1只、葱、姜、盐、味精等适量。
做法:兔子清理干净后,将马兰根用纱布包好放入;锅内加入适量的水,将兔子放入,然后用文火煮熟;将纱布取出,放入调料,再用文火将汤汁稍稍收一下,即可吃肉喝汤。
功效:补中,清热解毒,凉血止血,适用于防治肝癌、膀胱癌以及胆道癌症。
●黄精玉竹饮
用料:黄精100克,玉竹100克。
做法:将上述原料置于锅中,加水适量煎汤,放凉后加适量白糖调味。
功效:滋润生津、补气,可作为头颈部癌症放疗前后的常饮饮料。
●黄芪鱼片粥
用料:黄芪150克,薏米仁150克,青鱼150克,大米250克。
做法:黄芪用水煎,取汁去渣;将薏米仁和大米放入汁液中煮成粥;粥将熟时加入片好的青鱼片,再加入葱姜调味煮开即可。
功效:益气健脾,适用于各种癌症产生的虚症。
●猴头菌汤
用料:猴头菌30克,香附子9克,食盐少许。
做法:香附子加水煎汤;之后用该汤煮猴头菌。煮开后加入食盐调味即可。
功效:疏肝和胃,理气化痰,对消化道癌症有预防作用。
●人参萝卜汤
用料:人参30克,青萝卜200克,鸡、鸭鲜汤适量。
做法:人参加水煎汤,之后用该汤煮萝卜;萝卜将烂的时候加入鸡 、鸭鲜汤和调料即可。
功效:消食下气,能预防肿瘤的形成。
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癌症咋开始青睐白领?
癌症本是个老年病,但近年来死于癌症的白领逐年增加,已从1999年的13%增加到了现在的21%。而青岛市市立医院肿瘤科主任贾伟丽告诉记者,在临床上她接诊过很多二三十岁的白领患者,甚至还有一个12岁的小患者。为什么癌症的发生呈现出年轻化的趋势呢?
贾伟丽认为,这与整个社会的大环境有关:一方面是空气污染、食品添加剂、农药残留;另一方面是不合理的饮食结构,日常饮食以高脂肪、高热量、高蛋白为主 ,却缺乏锻炼;面临巨大的社会、生活压力,却又不能及时得到减压;再就是,一些白领的生活习惯不好,作息、饮食不规律,喝酒抽烟,在这些因素的综合作用下,癌症就会提前找上门来。
在日常生活中,应该建立良好的健康的饮食习惯,巧妙进行食物的合理搭配,加强运动锻炼,癌症自然远离大家。
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