回锅油比“地沟油”危害大
本文已影响2.28W人
本文已影响2.28W人
更多推荐:东北乱炖春季补血名菜
“你一定也吃过地沟油!”近日,武汉工业学院专家一席话,让人们对肮脏恶心的“地沟油”深恶痛绝。不少读者来电咨询,如何才能鉴别地沟油?其实,到饭馆吃饭,油的“陷阱”并非仅仅是“地沟油”。
专家提醒,爱吃街头油炸食品的人要警惕了,反复使用的回锅油危险程度堪比地沟油。
地沟油含致癌物质
何计国介绍,“地沟油”是“回收油”、“二手油”的俗称。
这种油含有水分和一些食物残渣,黑心的收油者会将其精炼后再卖给产业链的下一环,它看上去与普通的油区别不大,却坏处多多:经过了反复高温会产生致癌物质,而且滋生大量的细菌和微生物,有的细菌是耐高温的,到最后依然存在。此外,有的地沟油里水分很低,还会长霉菌。
但目前消费者还没有有效的办法分辨自己吃进去的是否是地沟油,总体来说,建议去大的超市购买大品牌的油并多在家做饭,少外出就餐,如果外出,要尽量挑卫生环境、口碑都比较好的餐厅。
现磨香油未必就安全
目前很多人喜欢去菜市场的香油作坊购买现磨的香油(即芝麻油),觉得只有闻到制作时的香味才新鲜和正宗,但专家指出,这未必比去大超市、商场购买已包装好的香油安全。
何计国指出,菜市场、农贸市场里的香油作坊很多确实用真材实料的芝麻给顾客榨油,但小作坊未必懂得卫生控制,也没有大企业的环境和卫生控制体系,无法保证设备、容器以及生产过程不被污染,所以东西虽然是好东西,但从安全角度未必能完全放心。#p#副标题#e#
更多推荐:最新五项食物“冠军”
回锅油使用很危险
何计国提醒,街头很多小店的油炸羊肉串、油炸鱿鱼、炸油条的摊位通常使用金属制的电加热油箱,里面的油经常是一天反复加热、使用和油炸很多次,几乎很少看到更换,这种油对身体的伤害很大,建议尽量少食用。
何计国指出,很多家庭也喜欢在家炸春卷、炸鱼、炸丸子,而炸过的油会剩下很多,通常是等到下次做饭再利用。这种油虽然谈不上反复使用,但也需要注意:使用前先过滤一下,最好是炒菜用,不要再反复炸东西用,因为油脂反复受热之后劣变程度很高,对身体害处很大。而且炸过东西的油需要尽快用掉,否则很容易氧化酸败。不过,自家炸东西所用的油如果是猪油,存放起来下次再利用则问题不大,因为猪油是饱和脂肪,不易被氧化腐败。
四招考查食用油质量
看透明度:透明度高,水分杂质少,质量就好。好的植物油,静置24小时后,应该是清澈透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物的。
看色泽:品质好的豆油为深黄色或淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色。
尝滋味:用筷子蘸一点油放入嘴里,不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。
闻气味:蘸一点油抹在手心,搓后闻其气味,品质好的油,应视品种的不同具有各自的香味,不应有异味。
此外,食用油怕光直射、怕与空气过长时间接触、怕高温、怕进水。所以储存的时候要避光、密封、低温、防水。不常下厨或家里人少的话,买油尽量挑小包装的,现买现吃。
吃完地沟油后如何排毒
炒菜用什么油好 大豆油油烟最大危害最多
有哪些鉴别地沟油方法
废厨油可变身柴油再利用 五年内地沟油或绝迹
公安部查破四黑四害案 地沟油十大案曝光
食用地沟油会不会致癌?
油条有4大危害 如何自制健康油条!
男子掉地沟油锅丧失性能力 妻子讨20年“性福权”
选择食用油 超市里这种油或是地沟油千万别买
什么是地沟油 地沟油有什么危害
油多危害大 炒菜用油的9大误区
早餐吃油条危害大 油条吃多易丧命
别老吃太油腻 吃太油腻的4大危害
油条有4大危害 如何自制健康油条
台湾地沟油事件 问题油品波及厂商971家
哪些菜容易吃到地沟油?
地沟油未绝烤鸭油又现 “垃圾油”为何老上餐桌
地沟油的危害 地沟油的危害列述
你知道怎么鉴别地沟油
油条的危害
怎么鉴别和避开地沟油
油炸食品的七大危害
养猪场提炼地沟油只需几口锅一个过滤网
猪油的危害
吃太油腻危害大 4种解油腻的食物
吃油炸食品危害大
油漆的危害 油漆对人体的危害有哪些
油漆的危害 油漆味的常见危害有哪些
地沟油炸豆腐串危害大 教白领如何鉴别地沟油
全聚德就倒卖地沟油致歉 股价回升
乳脂奶油的危害
还未走出“地沟油”阴影又来致癌“烤鸭油”
地沟油怎么分辨:健康食物有没有沉淀物(地沟油透明程度差)
湖南学生肺结核事件真相 湖南桃江肺结核事件爆料学生
造成女性不孕的两种原因 女性不孕的护理方法
冬季润肺老人吃什么
办公室保健运动的方法
2014母亲节 有什么礼物比健康更贵
经典每日一句晚安心语语录大汇总44句
做爱时,让女人Say NO的事情
医药巨头加速并购行动 地方药企生存空间受挤压
印度男子自称是磁人 身体能吸住金属
抖音天赋异禀视频的背景音乐是什么 北极星小姐姐BGM
和网恋对象一见面就做了决定 说说我的网恋经历
冬至温暖至 养生这样做身体好
hhhc是什么意思,哈哈哈操(一种情绪的表达/无特殊含义)
孕妇咳嗽莫吃药 食疗养病最可取
吴亦凡视频聊天女主到底是谁 恋情反转韩其原年纪只有1