煮螺蛳粉第一遍水为什么要倒掉 这样煮出来才好吃
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螺蛳粉是很多人的最爱,现在有很多品牌都出了袋装的方便螺蛳粉,只要买来自己在家里煮,也能煮出美味可口的螺蛳粉。只不过煮螺蛳粉的步骤很关键,因为一般情况下螺蛳粉的粉要煮两遍,第一遍水倒掉之后再煮第二遍。煮螺蛳粉第一遍水为什么要倒掉你知道吗?其实这么做是为了保证螺蛳粉的口感。
现在很多人都喜欢买方便螺蛳粉回家自己煮着吃,螺蛳粉虽然美味,但是煮起来要颇费些功夫,因为螺蛳粉的粉很难煮熟,而且煮螺蛳粉还要分不同的步骤。
首先凉水下螺蛳粉,煮沸第一遍之后,将水倒掉,再加水煮第二遍。至于为什么要把第一遍煮粉的水倒掉,一方面是因为螺蛳粉的粉不容易煮熟,需要多煮一会儿,另一方面是因为第一遍煮螺蛳粉的水里会浮出米浆,继续用这个水煮螺蛳粉,会影响到汤的口感。
一般在第一遍煮螺蛳粉的时候,可以适当在水里加一些食醋,据说这样可以使螺蛳粉的口感更爽滑。
在将第一遍煮螺蛳粉的水倒掉之后,再加凉水煮第二遍,然后放上各种汤料,基本上再煮个十来分钟,一碗热气腾腾又美味诱人的螺蛳粉也就出锅了。
汤料是螺蛳粉的精华所在,螺蛳粉的汤底是由大骨和螺蛳熬制而成,所以会比一般汤底更加美味鲜香。另外,螺蛳粉的臭味来自于酸笋的味道,酸笋闻起来臭臭的,但是吃起来特别美味,可能也有人接受不了酸笋的味道,可以在煮螺蛳粉的时候不要放酸笋。最后,自己煮螺蛳粉一定要注意掌握好时间和火候,粉煮的时间太长了容易不劲道,而煮的时间太短了的话未必能煮熟,所以自己制作鲜美螺蛳粉的时候,煮粉时间也很关键。
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