爆炒鸡胗的做法大全
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爆炒鸡胗的原料:鸡胗300克;
爆炒鸡胗的配料:洋葱半个、辣椒5个、葱、姜、蒜;
爆炒鸡胗的调料:花椒、蒜蓉辣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙;
爆炒鸡胗的做法:
1、姜切片,葱切段,蒜切片,红辣椒剪成小段。
2、鸡胗清洗干净,打上花刀。
3、锅中倒入清水,放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。
4.炒锅倒入适量的油,放入葱蒜片饿干辣椒,爆香锅底。
5、放入焯过水的鸡胗,翻炒几下,烹入料酒。放入洋葱,加入一勺蒜蓉辣酱,淋上生抽,再炒至1分钟。
6.出锅前放盐调味后,加入麻辣花生,即可出锅。
7、完成。#p#副标题#e#
温馨提示:
1、鸡胗焯水一定要迅速,不要太久,大约30秒左右就可以。
2、鸡胗炒的过久就会失去口感,所以一定要把握好时间。放入鸡胗后再炒至约2-3分钟即可。
3、爆炒时不要用小火,大火爆炒。否则容易失去鸡胗的滑嫩口感。
吃出健康:
鸡内金味甘性平,入脾胃膀胱经,具有健胃消食,化积排石,固摄缩尿等作用。现代药理研究认为,鸡内金主要含有胃激素,角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力,加快胃的排空速率等作用。是一种很常用的中药。
美食禁忌:
内脏不宜吃太多。
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