爆炒鱿鱼的做法 爆炒鱿鱼家常做法
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鱿鱼是一种营养价值很高的海产品,它含有丰富的蛋白质和微量元素,同时它的热量又很低,简直是为爱吃又怕胖的吃货人士度身打造的食物。鱿鱼最家常的做法就是爆炒鱿鱼了,它的具体做法是什么样的呢?
一: 爆炒鱿鱼的做法
1: 菜谱配料:鱿鱼1只,白背木耳3朵,彩椒各1个,黄瓜1根,小胡萝卜1根,葱末1勺,姜末1勺,蒜末1勺,葱段2段,姜片3片,盐1/2勺,糖1勺,白胡椒粉1/4勺,香油1勺,酱油1勺,清水少许,淀粉2勺。
2: 制作方法:1.白背木耳热水中浸泡至充分发涨后、洗干净撕成小块,彩椒洗净后切块,黄瓜切片,胡萝卜切片,鱿鱼先切块、再切成花刀备用;
3: 2.把葱末、姜末、蒜末倒入碗中,加入盐,糖,胡椒粉,香油,酱油和清水搅均备用,淀粉兑水做成水淀粉备用;
4: 3.锅中倒入清水,放入葱段和姜片,大火加热至沸腾后,放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分;
5: 4.锅中倒入油,加热至7成热时,放入木耳煸炒半分钟,倒入彩椒、黄瓜、胡萝卜一起翻炒数下,再放入焯过水的鱿鱼一起翻炒数下,倒入调好的酱汁翻炒半分钟,最后倒入水淀粉炒匀,爆炒鱿鱼即成。
二: 烹调技巧
1: 1.切鱿鱼的时候要掌握好力度;2.这道菜是用旺火快炒,所以事先要将酱汁调好备用,整个炒菜过程要快;3.如果不用水发鱿鱼,换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味。
三: 以上就是爆炒鱿鱼的做,其实做法很简单,只需要我们日常生活中的材料即可完成。平时我们也可以多注意一些此类的常识,这样也可以提高我们的厨艺。在家庭聚会时,我们也可以大显身手。
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