蟹黄炒豆腐的做法大全
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蟹黄炒豆腐属于家常菜谱,主要原料是蛋黄、豆腐;工艺是炒,制作简单。
蟹黄炒豆腐的原料:嫩豆腐二盒约300G,蛋黄4个
蟹黄炒豆腐的配料:葱姜少许
蟹黄炒豆腐的调料:食用油,盐,鸡精,料酒,水适量
蟹黄炒豆腐的做法:
1、准备材料。
2、豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。
3、将蛋黄及小葱,姜切丁。
4、锅内倒少许油,小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。
5、在咸蛋丁中加盐、鸡精、料酒、炒匀后倒入豆腐。
6、加入盖过豆腐的清水,用大火烧开,翻炒均匀后转中火炖5分钟左右,出锅时撒上少许葱花即可。
下面我们一起来看看蟹黄炒豆腐的窍门吧!
温馨提示:
1、咸蛋黄也可先加料酒蒸熟再炒制。
2、豆腐焯水后可去除豆腥气。
3、蛋黄是咸的,不要一下放太多的盐,可在出锅时再适当调味。#p#副标题#e#
吃出健康:
豆腐:
1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
2、豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
蟹黄:
蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
美食禁忌:
豆腐:
因豆腐肿含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。
蟹黄:
冠心病、高血压、动脉硬化,高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
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