梅渍仔姜炒肉丝的做法大全
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梅渍仔姜的做法:
仔姜洗净去皮,切薄片
加杨梅汁和白醋,还有适量的食盐腌一周(如果没有杨梅汁就用杨梅煮汁,加糖)
梅渍仔姜炒肉丝的做法:
瘦肉用生粉,果酒和生抽腌20分钟
热油锅滑炒瘦肉丝,备用。配料切丝
锅留底油爆香蒜片,青红椒,下肉丝,调入盐,下梅渍仔姜丝
起锅前下葱段
1、五六月份,正是吃仔姜的好时节。刚上市的仔姜,形如玉指,黄如暖玉,看着水灵可人,嚼起来细脆无筋,可当蔬菜吃。最喜仔姜凉拌,把它切成细丝,用新鲜的水豆豉拌拌,再撒上些香菜和剁碎的青辣椒,用来下黄酒最妙。几杯黄酒和着仔姜下肚,只觉得全身的毛孔散开来,透着温暖。
2、夏季外热而内寒,用仔姜来驱体内寒邪,是再好不过了。不喜凉拌的,也可用仔姜来做菜,仔姜炒牛蛙,或者黄鳝,都是极好的搭配。嫌姜味重的,把切好片的仔姜用开水焯一下,姜味全无,但功效依旧。
3、仔姜炒肉丝,赤日炎炎似火烧,直教人神倦脾乏。干什么都出汗,吃鱼肉俱腻烦,能量与清爽可兼得乎?可,得仔姜一味炒荤腥,便鲜快开胃。仔姜微辛辣,去毒健胃,化痰生津,细切之后脆如笋,用之炒肉丝、鳝丝、鸡丝等,无往而不利也。
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